【游泳的南瓜】湖南特产农家自喂猪纯手工农家自制 腊肉 咸肉年货

特大好消息：腊肉已经制作出来，可以直接拍下付款发货了哦.

温馨提示：腊肉是半斤一份的价格哦，也就是250克的。

这是自家喂的猪猪（我们当地叫自家喂养的猪猪不吃饲料的叫土猪哦）一年才喂俩头呢，嘿嘿

在外面买猪肉不放心，因为小南要保证大家，不管是源头上还是制作中都是绿色的！（不过还好小南这里家家户户都有喂猪的习惯，自家的猪猪杀完了，还有同村婶婶们的，一个地方的，知根知底，心里也踏实）

没有喂饲料的喔，妈妈说喂饲料的不好吃，

真不明白老妈怎么这么能干，什么都会做，她生的女儿也是，可是我却什么也不会 -_-
别人家做腊肉都放了亚硝酸钠或硝酸钠入味，但是小南家可没有放喔，而且保证口味一样的好吃，一级棒！更重要的是健康！
妈妈说了吃到肚子里的一定要讲究，我们自己怎么做来给自己吃的就怎么做来给人家吃，不能马虎：）
储存方法:
腊肉购回家后,将腊肉挂在家里的干燥通风处，让空气流通，风吹吹味道好, 而且风越吹越香,呵呵,这样腊肉才能保存的越久。如果是夏天,建议放冰箱内冷藏或冷冻（口味没有风干储存的好吃喔）

出来溜达溜达～～

放盐在腌制哦～～

小南最喜欢做烧毛的工序了，把火钳烧红了放在皮上，听着滋滋作响的声音闻着带有肉肉清香的味道，真是一种享受。我是不是有点变态-_-

看图片上肉肉的表层还有火钳到此一游的证据：）

腌制好后就挂起来晒干或风干，这要经过很多天的哦～～

放盐腌制的肉肉和新鲜肉肉的成色现在看起来就不一样了呢，聪明的你有没有发现呢？

以前我们的腊肉都是直接挂在灶台上，下面烧柴火熏制的哦。不过后来顾客反应那种烟熏味太重了，所以现在就改良了下，先用木柴烧完后用来引火的那种木炭烤，然后再用碎木熏制（小南这里有个专门截断山里树木的地方，碎木都是来自于那里。有时自家附近山上的毛草碎木材也是熏烤材料。所以不用担心黑心碎木的问题哦，赚钱只赚良心钱）这样烟熏味就会淡些了哦～～

熏制中的腊肉，小南家的腊肉是熏一个星期的哦：）不是那种常年挂在灶台上的黑黑的哦：）

熏制中的腊肉也很美吧，哈哈

做好的腊肉图，别流口水啊，嘻嘻。这是今年刚做好的新鲜腊肉，每年都是新鲜货喔！左边是我请朋友帮我做的水印图，有意思吧，哈哈

注：因为真空袋和包装箱的长度，我们又是250克一份的包装，所以腊肉我们会切断来打真空包装喔，如果亲买了很多份我们会一起称总重量再切断打真空包装（这种情况过称时请一定称总重量再来找小南，别有的一包少一俩钱就不得了了，有的一包多一二俩却避口不谈，那样会让小南很伤心的）避免因为称的不精确而切小块的放里面影响美观。如果亲只买一份，可能会有小块的在里面喔，毕竟小南家人不是专业的屠夫，一刀切下去无法做到精确，为了诚信还有足称给亲们，所以会有小块的喔，就好像在菜市场或超市称肉时如果一刀下去不够，屠夫也会再切一些放里面是一样的道理的，介意的亲请慎拍喔，谢谢亲的理解了：）

图片上的那条黑色的是要把腊肉挂起来熏制的绳子哦，以前我们都是剪掉打包的，后来顾客反应那样他们就不好挂起来保存了，所以现在就留着了～～

我们的腊肉有瘦肉多些的，肥肉多些的，有五花的腊肉，还有全瘦的（全瘦肉的是店铺另外一个链接，价格不同，需要的请移步前往）亲们在拍时请一定要备注要什么样的。我们都会按照亲们的备注要求而发货的哦，如没备注我们就是随机发的哦：）

我们这款腊肉是先放盐腌制再挂起晒干或风干，之后再用烟熏制出来的成品（注：以前是用柴火熏制的时候有的客户反应说烟熏味太重，考虑到大家在外地工作的时间长了，就不习惯烟熏味太重的口味了，所以小南家改良了下，现在全是先用木柴烧完后用来引火的那种木炭烤，然后再用碎木熏制，这样烟熏味会淡一些，但是大家会容易接受些）

这张图是腊肉刚熏出来小南就照相了的，刚熏出来的腊肉是红红的，成色灰常漂亮的，不过放些天就变黑变暗了了，这是腊肉的特性，自然反应喔，这是常识，不懂的亲请别误会喔：）

有的亲说小南家的腊肉怎么这么红，是不是放了色素？听了这话小南觉得真的很冤喔，是不是现在的社会风气所以造就了亲们不轻易相信别人的内心呢？小南绝对可以保证这是我们自己家里做的腊肉没放色素和其他东东的喔，我们自己也吃的，放那玩意不要命了～～

再者就是自己不吃也不会放那些东东的，毕竟是吃到肚子里面的，小南和家人都是灰常灰常注意的：）

这是配上自家纯手工剁制的剁辣椒炒的，同样也是我家超级厨师，也就是我亲爱的的老公的杰作：）

腊肉在吃前是要洗的喔，可千万不要用洗洁精，有毒的呢，用自家的淘米水泡一下再洗就OK了。淘米水是温热的更好，切之前放锅里煮一下，这样的腊肉又好切炒出来又好吃

再来一张细节图，馋死你们，哈哈

腊肉我们是打了真空包装的，因为快递在运输时太过粗鲁，加之腊肉本身表层会有少许油，所以真空包装有时到亲的手里会不在真空状态下了，不过因为是干的腊制品，所以是不影响食用的，请放心品尝：）

全瘦肉的腊肉链接

https://item.taobao.com/item.htm?_u=e5j885b74cd&id=526192295669

自喂猪肉纯手工自制腊肠

                                       民以食为天  食以安为先

提供健康安全卫生的纯手工自制食物，绝不添加任何食品添加剂防腐剂色素等一切有害化学物质，是小南对买家永远的用心承诺！力求奉上最新鲜的美味！请亲们放心食用