湖南邵阳特产 纯手工农家自制 霉豆腐 豆腐乳 老妈秘制拿手绝活

2015年12月27日：好消息，霉豆腐现在已经做好可以出坛了，大家现在拍下付款可以直接发货了哦。今年虽然做了很多坛，但是小南也怕不禁卖，所以大家喜欢的话赶紧下手啦，晚了就没啦：）

2015年12月5日：今年的霉豆腐终于做好入坛了，现在提

前预售，一个月后按付款先后发货哦

2014年1月20日：霉豆腐可以现在拍下发货了哦，需要的

亲赶紧拍下付款哦。了哦。所以想要的赶紧下手哦。

晚了就没啦没啦没啦。……年前最后一批霉豆腐发货。卖完就要

等明年才能再重新制作去

 2014年12月31日：最后十坛已经卖完，现在拍下付款要20天后按付款先后发货去了哦，已经停止制作了，最后30坛，预订完就要等明年年底才制作去了哦。想要的抓紧哦：）

2014年12月16日：发完之前预订的超多霉豆腐，现在小南家还有最后十坛霉豆腐哦，现在拍下付款可以直接发货了哦，卖完这一批的最后十坛，大家伙就又要拍下付款等一个月之后按付款先后发货了哦。赶紧抢哇

2014年11月10日：2014年第一批制作的霉豆腐已经制作好入坛了，现在提前预售。拍下付款20天后，也有可能一个月之后，反正规则大家都了解，都是按付款先后帮亲们发货哦（请自动做好是您拍下付款的时间的一个月之后，而不是我上架的11月10号哦，这样提前收到会无比的开心^_^）因为霉豆腐需要等待，所以如果亲们要拍其他的菜一起的话，建议拍的时候能把霉豆腐单独拍下付款哦，分开付款分开发货哦（温馨提示：分俩次发货的话运费也是要付俩次的哦）不过要等一个月后霉豆腐出来一起发的除外哦！

很多老顾客都来问小南家的霉豆腐怎么还没做出来。有个老顾客已经问了十多次了，嘿嘿。可想而知老妈做的霉豆腐有多么讨人喜欢了，哈哈。（其实大家都知道每年都是这个时候才可以制作上架的，只是想吃的狠，又生怕错过了，所以才问的咧，嘿嘿）小南也很想早些做好上架的，因为这样就代表小南也可以吃霉豆腐啦，哈哈，霉豆腐下架多久我就有多久没吃到霉豆腐了，南瓜我也是超级想念呢^_-  但是霉豆腐是个季节菜，一定要到每年的11月才可以制作的哦，因为我们都是用最传统最原始的手工发酵制作工艺制作而成的，完全的靠天吃饭的。没办法哦。谢谢大家一直以来的支持和理解哦：）

2013年：好消息，好消息：霉豆腐可以发货啦！不过不多，手慢了估计又要等了哦。赶紧下手，不然下次看到时可能又是小南在编辑要预售的信息了：）

相信在小南家购买过霉豆腐的亲们一定记得每年年底因为霉豆腐的火爆销售而老是断货的情景哦，记得一位亲说过一句话：想吃到南瓜家的霉豆腐真的太难等了。呵呵。。。

今年小南家的霉豆腐似乎比往年来的更晚些？老顾客是不是有这个感觉？那是因为小南老妈在制作这个霉豆腐的时候要注意的太多了，最主要是天气原因，然后又会尽量做的完美。如果霉的霉豆腐坯子不合格就会直接淘汰掉，不会制作成霉豆腐的。

大家可知道霉也会分很多种的？小南老妈会选霉的最完美的来给大家制作美味的霉豆腐，所以相信小南，等待是值得的，因为我们是用心在制作^_^

农家自制水豆腐喔，因为每天做水豆腐时天都没亮，所以照的图不是很好。嘿嘿

要做出好吃的霉豆腐，有很多的关健。不过最关键的还是在于豆腐的好坏，嘻嘻

材料为自家当季新收品种好的黄豆所做的水豆腐喔！

知道这是什么吗？呵呵，酒喔，知道用来做什么吗？洗豆腐的喔，做一次霉豆腐要用掉好多的酒呢！

淘宝上好多做霉豆腐的都不用酒，其实这是个很错误的方法，那样做出来的霉豆腐不仅不好吃，还不干净！

酒的好差也决定霉豆腐的好吃与否喔！

经传统发酵的豆腐，俗语也就是霉过的，看上面的毛毛，哈哈，有它们的存在才代表霉豆腐霉的正好哦

豆腐是放在稻草（种值水稻的稻禾，可以吃的）上发酵的，在制作的时候我们会把稻草选干净，因为我们白天都很忙，要做其他的菜，只有晚上才稍有时间把霉豆腐入坛（经常半夜了还在做霉豆腐，好辛苦-_-）所以有时候稻草没有选干净的请见谅哦，不影响食用那个可以吃的，只是有点影响美观，呵呵

霉的好的豆腐会从里面发酵透出，有浓浓的“桨体样”就像图片上一样的：）

有没有像一件艺术品呢？是否想吞下肚？哈哈，小南一直想就这样直接下到油锅里面油炸，一定很美味，当然要炸透才行，不过每次小南家的霉豆腐都不够卖，能省一口是一口（看我南瓜多会为大家着想，我都对我自己肃然起敬了^_- ）所以都没有办法试过，哪天霉豆腐够卖了一定要试试。亲爱的看客们也可以试试哦^_^

把霉好的豆腐拌上辣椒粉和盐，拌霉豆腐的是不绣钢专做菜的盆盆，吃的东西小南和家人是灰常灰常注意滴

拌好入坛

这是刚刚做好入坛的霉豆腐，也有人叫豆腐乳。刚入坛的霉豆腐很干哦，像图片上一样的干。不是做好就可以吃了哦，还要入坛封口至少一个月以上，经过一段时间的入味才可以出坛销售的哦。当然入坛越久越香也越好吃哦～～

现在市场上销售的霉豆腐好多都是没有经过入坛的，虽然也可以吃，但是口味和入坛的是根本没办法比的。而且坛子的好坏也决定了霉豆腐的品质和口味喔^_^

成品出坛，比刚入坛的时候湿了很多了哦。

当然味道嘛，也是超级棒的了哦^_^

来张细节图，让亲们的口水尽情的流吧，嘻嘻

众所周知，霉豆腐入坛越久越香也就越好吃，但是也因为这样会越软越容易碎的，经过快递大人的邮寄，可能到您的手中会碎成团，碎成渣，碎成桨糊似的，霉豆腐是易碎品，大家要有这个心理准备哦。接受不了请慎拍哇，小南和家人做菜真的是很累很辛苦的，谢谢善解人意的亲们，爱你们哟^_^

用筷子挑开一点，天哩，这简直就是让人抓狂的想直接伸手把它给吞了，发图片的小南都流口水哩

挑开看里面，很诱人呢，细细的，滑滑的。。。。。口水在哪里，掌声在哪里。。。。。嘿嘿

这是我们用PET高级食品塑料瓶包装的霉豆腐，不是那种市面上销售的差的塑料瓶喔！瓶底都有PET字样的，质量杠杠的，嘿嘿

上图的霉豆腐就是我们包装时装一瓶的样子，满满的哦，不过因为快递的粗鲁和霉豆腐的特性，所以到亲们手上时霉豆腐就紧紧的紧贴在一起，不会这么满满一瓶，会空出一些空间出来了，有的客户就会误会份量少了，其实不是的哦，份量是绝对绝对不会少的，亲们可以过称的哦：）

以前是按500克一份来卖的，后来发现瓶子太小，要装2瓶，所以现在小南改良了下，按瓶来卖，13元一瓶，一瓶为340克--350克，因为是纯手工做的，豆腐有大有小，可是瓶子却是一样大的，豆腐又不同其他的菜菜可以挤挤就有空间了，所以份量没办法绝对，请亲理解。不过秉承顾客至上，保障顾客利益的原则，南瓜家都是会尽量装350克哦～～

因为豆腐在装的时候不能按压，不然就碎了。但经过快递在运输途中的颠簸，豆腐紧在一块，这个时候之前装瓶的缝隙就全填满了，瓶子就会空出来一些空间，如果霉豆腐在运输中碎了的话，那么空间就会越多哦，这也是为什么有的顾客反应霉豆腐为什么收到的时候瓶子会空一截，怀疑少称的原因。其实重量至始至终都未曾改变的～～

保存方法： 夏天天热可以放冰箱,吃的时候用干净的筷子（不要是湿的喔）选择自己一次要吃的量夹到小碟子里吃.吃剩下千万不要再放回瓶子里.这样可以保存更久：）

食用方法：吃稀饭、馒头, 直接用它佐餐。更多的则是做调味品,如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、炒青菜、红烧狗肉，扣肉等, 配上该腐乳后, 成为完全具有湘味风情的名菜。

特别声明:因为豆腐乳易碎的特性，加之在运输过程中快递又太过粗鲁，所以等宝贝到亲的手里时，霉豆腐可能会挤碎,或者很碎，甚至成团了。这些小南也很无奈的!当然我们会尽最大的努力包装好宝贝，但是也请客人可以理解我们，请过份挑剔过份追求完美的亲手下留情，如果接受不了请不要购买！小南希望我们双方在交易中都是愉快的：）

等了又等，盼了又盼，老妈做的拿手绝活——霉豆腐，终于上市了。之前因为天气原因一直没办法制作，有个客人是酒店里的，订了好几坛霉豆腐，却因为天气的原因一直没法交货，而那位客人也超好的，一直愿意等小南家的霉豆腐。因为去年吃过小南家的霉豆腐，相信老妈的手艺所以才愿意等的喔：）

老妈做的坛子菜菜我都喜欢吃，不过我最喜欢的超爱的还是老妈做的霉豆腐，那可真的是一绝啊！我去过很多的地方也吃过很多所谓的正宗的霉豆腐，可是却没有一家做的出我老妈的味道！这绝不是夸口，如果亲尝过之后你也会有这种感觉的

我想就是这种诱惑才会促使我在外漂泊时念念不忘家乡的味道，直至安心定在这个小小的农村之中吧！呵呵（这足以说明小南是个多么好吃的馋嘴猫^_^

                          民以食为天  食以安为先

提供健康安全卫生的纯手工自制食物，绝不添加任何食品添加剂防腐剂色素等一切有害化学物质，是小南对买家永远的用心承诺！力求奉上最新鲜的美味！请亲们放心食用！