手集匠|青雕梅子酒|手工酿制|酸甜润口|回味清香|浸泡型果酒|18度

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       做梅子酒这门生意其实已经有四年左右的时间，之前出售的梅子酒一直都是九河的一老师傅酿制，老师傅擅长酿青大麦作为基础酒的梅子酒，由于这种酒酿出的度数相对高所以口感相对烈口，对于要长期饮一些梅子酒的朋友我认为这款酒其实并不是很合适，同时加上近两年老师傅的身体开始有些转变，慢慢的干不了酿酒的重活儿，我看着他把酿酒这件事情慢慢的交给了他儿子，但由于他儿子常年在外跑，对酿酒这件事一直是有些心不在焉，酿出来的酒品质实在不近我意，我也不想再继续劳烦已经有些渐渐显现出体力不足的老师傅了，想了下索性由我自己来酿。由于自己也喜欢喝果酒，其实每一年我都有自己酿一些，身边的朋友也觉得味道很不错，也因为来自周边朋友这样的一些肯定，所以从去年开始我就筹备酿酒这样的一件事情了，毕竟是要做货，我想尽量可以多做一些量，为了保证品质的稳定性，也为寻找更为合适的基础酒，我是找遍了整个丽江以及丽江周边的小镇小村庄，小到每一年只酿一小缸的家庭作坊，大到一年酿上千吨酒厂，酒厂我看了下，很多为了节省成本很多都是用引子进行调制，虽然成本低，但我并不需要这样完全没有回味的产品，所以重心都在寻找用真材实料去酿但酿量不算少的，而且尽量是一个人负责酿的那种作坊。走访了很多小家庭作坊后，也相对对他们有一些了解，其实大部分这边山农妇女多少都会酿一些酒，她们酿酒主要给家里男人喝，酿包谷和青大麦比较多，但度数都偏高的那种，所以一路品下来认真对比了下，唯独最后居金山那一家的老师傅酿得最佳，由于要建立合作关系，我也多次走访了好多次师傅的作坊，也对对方手艺有一些更为具体的了解，这位老师傅擅长酿米春酒，出头酒是不能出售的，最少要放上三个月以上，一般放半年这样才可以出售，所以他酿的酒酒体清澈，而且味道是很自然清香不烈口而且越陈年越醇香的那种，含在口里是润滑的那种口感。关于师傅的一些详细介绍，我想过段时间好好的给大家写一些他的酒事，也会单独出售他酿的酒。谢谢大家看完我头一段写的梅子酒事，其实写这一段是给自己和自己之前所做的一个交代，也是给自己对之后漫漫的酿酒长路有个恒远期待。 集 

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     说说果子的事情吧，我主要选用的是当地拉市的照水梅中的小梅，小梅出的酸会更浓郁些，比较适合做纯浸泡酒，做浸泡酒我选用的是优质的手工黄冰糖，经过四个月左右的时候酒体开始变黄，到八个月的时候酒就红了，而且会越放越红，这是酒和果子的自然酒体融合反应。 集 

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      经过近一年时间的等待，我也慢慢的开缸了，出来的酒体颜色不仅美艳，而且轻轻闻可以闻到梅子的清香，入口润滑，酸甜适中。 集 

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      这款酒就是选用这样的小梅子，个头虽小，但酸度很好，做浸泡酒再适合不过了。 集 

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        在身体还可以力行之年，我希望自己可以走更多的路去和所深处的大自然有着更为密切的交流。 集 

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     在这花好月还未圆之时，本来想写上一些诗情画意的句子，但还是觉得不要写了，此刻静静的喝上一杯，比任何言文都来得合适。 集 

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包  装  如  下

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虽没有高贵华丽的外表    但有一颗朴实无华的心

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 食 材 总 述 

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产品名：青雕梅子酒

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原材料：拉市照水梅、古法老冰糖、山泉米春酒

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出产地：云南 丽江 

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净重量：250 g 

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出品日：详见包装

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保质期：三年