吐司山货[洱源手工梅子酱]零添加剂/野生青梅/纯手工自制酸梅果酱

瓜棚下的一串葡萄

啄木鳥在偷偷的咬

蜻蜓在跟影子賽跑

蘆葦葉它將風絆倒

含苞待放著的美好

輕輕的來慵懶的走

你可知道你會知道

: )

在雲南洱源縣的大山裡頭，幾乎遍山長滿了青梅果子，每年大概五月底六月初，是大量採集梅子的季節，山里的人吃是吃不完的，加上山裡交通也不是那麼便利，將新鮮的梅子帶出去也是十分困難的事情，所以當地的山農，就會想法設法將梅子好好的保存下來，不至於爛掉浪費，於是做成各種的梅子製品。釀酒的老師傅會做成青梅子酒，節儉的阿婆會做成紫蘇梅子餅，賢惠的阿姨會曬成梅子干保存等等。今天我要上新的這一款洱源手工梅子醬，也是利用了洱源山裡獨天獨厚所賦予的上好梅子所製而成的，酸中帶微甜，先經過漫長時間的發酵，然後經過砂鍋的熬製，入口細膩柔滑。

記得很早之前,就有長者和我說過,梅子素有“解除三毒”的作用 。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是說梅子有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞。

在如今工業化的年代，想必市場上會有很多的梅子醬製品，很多生產商因要迎合大市場需求，很多大批量產的梅子醬都是含有很多酸梅素，果膠，色素這些來製作而成，實在是讓人不放心去食用，我自己本身也愛吃一些酸的東西，又不放心食用外面的果醬，在一次外出收貨就餐途中，有幸嘗到一位阿姨做的手工做梅子果醬，實在是難得，於是當時就很想將她的手藝分享給大家，讓大家也可以和我一樣吃到這種沒有任何添加劑的梅子果醬。

 勺起一小勺梅子醬，味美得，不禁想起，杜牧寫的：“蒲根水暖雁初下，梅經香寒蜂未知”。

 早上起來，抹上一層梅子醬在麵包片上，

輕輕咬下去，滿齒留酸啊，微微嚼著，可感覺到酸中帶著微微的絲甜，

實在味美的胃都笑開了花 。  :)

 這是醃製好的梅子果，在做梅子醬前，新鮮的梅子都會劃上一道又一道的刀痕，這樣有利於梅子果肉在土陶罐裡頭更充分的柔和醃製發酵，這樣出來的果肉口感會更加的柔和。阿姨採用的是洱源縣的上好梅子，可能大家對洱源的梅子不是很了解，這裡吐司我給大家科普下，在中國國家地理認證的標誌性的產品-雲南青梅，就是來自素有稱之為“梅果之鄉”的大理洱源縣的梅子了。洱源縣的梅子，所産梅果肉厚、核小、味佳，各種營養成分指標居全國之冠。海撥在2200-2700米所産的梅子優質個大，色澤美觀，含有多種維生素、有機酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫療上用途甚廣的藥品原料。 出口到日本、韓國等多個國家。番外話，記得以前老家出口荔枝給日本這個國家，大概幾千箱中就有一箱的荔枝有幾個是壞的，然後他們就對整個集裝箱的荔枝做退回處理，由此可見日本這個國家對食品的要求都是極極的高的，洱源縣多年一直保持著對日本出口梅子的合作關係，由此可見，這梅子的品質是得有多高，他們才會進口我們的梅子啊。

這就是洱源的梅子， 梅果特點就是肉厚、核小、味佳、醃製好的梅子果肉，很軟和，酸中帶絲甜，吃起來很自然很舒服，吐司家的另外兩款梅子製品（和 ）就是拿洱源當地這種梅子製作而成的，這兩款梅子製品一直以來也備受著大家的喜歡，希望大家也能夠喜歡這款新的梅子製品（） 。

 在熬製梅子醬，阿姨所用的冰糖也是上好的當地生產的土冰糖，

用料方面大家都大可放心，絕對的實誠。

 吐司家的梅子醬都是用醃製梅子果脯中成熟度最高的，口感最為軟綿的果肉經去核後用砂鍋加微微的冰糖溫火慢慢熬製成醬，酸甜美味可口，沒有任何的化學添加劑，放心食用，大家可用於抹麵包吃，或者作為其他燒菜輔助，比如梅香烤鴨，梅香茄子等

 熬出來的梅子醬，晶瑩剔透，細膩溫滑，入口軟綿，酸甜適中美味。

平常喜歡自己動手做麵包的朋友，也可以將此梅子醬作為夾心麵包的輔助材料，

這是我今天做的梅心螺旋藻椰蓉包。

 
健康飲食

“梅”開一笑

:)

這是今天做的梅香茄子，很下飯，大家不妨在家也可以燒下這道菜。

大致要準備的: 

小茄子幾個，肉沫碎一些，蒜蓉碎一些，梅子醬一些，

冰糖一些，植物油一些，鹽巴一點，蔥花一點 。

 飲食雖微

用心足矣

: )

謝謝大家對吐司山貨的支持

關於吐司山貨的包裝

【 沒有高貴的華麗的外表  只有一顆簡單實誠的心 】

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食材總述

【品名】洱源手工梅子醬

【產地】雲南 洱源

【淨重】400g / 份

【包裝】因食材而定

【備註】可用於抹吐司麵包  用於做點心 用於菜色調味  比如梅香茄子  梅香烤鴨  梅香排骨 梅香燒魚等等  ...  :)