手集匠|云湖白莲子|手工通芯磨皮|清香粉糯|无碱泡|两份包邮

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      做莲子已有两年，在做这这食材之前，我一直误以为丽江当地是没有好品质的莲子的，因为无论是在市场上，还是去赶当地的农集上，只是偶尔会看到卖脆藕的菜农，但很难看到卖莲子这个食材的农人，让我质疑是不是当地莲子品质不佳，所以山周边的农人才市里不拉上丽江卖，其实是我想错了，这要从我两年前一次偶然机会参加当地朋友做客的饭席上说起，当时主厨的是一位来自永胜三川坝那边的大哥，第一道菜就上了新鲜的莲子火腿莲藕汤品，就莲子那种粉糯清香绝佳的口感，忍不住喝了三碗，我没想到丽江这边也会有如此鲜美的莲品食材，所以当时就这味道让我记忆尤深，所以顺这个味问了下他这莲藕和莲子是从哪里采购回来的，品质实在好。他说：是到了吃这个的季节，那天家里刚好上丽江，所以带上来一些，我们那边很多荷塘，现在还很多荷花都开着，大家有时间可以去看看，漂亮的。我当时心想：这是好东西啊，怎么不见永胜那边的农人拉来丽江卖卖，在丽江从没吃过那么好品质的。所以就问了对方，对方的回答，让我突然明白。他说这边纳西人不爱吃莲子，而丽江古城区主要居住生活的也都是纳西人，也拉上来卖过但不怎么好卖，还是放老家那边卖还好卖些，加上现在我人在这边工作，照理荷塘的主要是家里的长辈，主要东西不好卖出，从永胜到丽江古城区这里来回要开四五个小时左右的车程，大家都觉得划不来。我细细想了下这番话，可能是丽江市区这边海拔相对高，气候也相对寒冷些，所以当地纳西人并不怎么主动去进食这种相对清凉解热的食材，而很多人对丽江饮食文化的了解，也是通过古城这边纳西人的饮食习惯从而得到传播，所以同样是属于丽江的永胜人做的这个食材并未得到较好的机会传播出去。而在永胜这三川坝地区海拔相对低，气候也相对丽江市区来说，温度高些，所以会有用莲子作为菜品进食的习惯。 集 

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     这是今年收来的莲子，个头不一，有大也有小，永胜三川乡亲们不会使用任何工业手段，更加不会添加任何其他的东西，整个过程从种植到收获到制作保证原生态。 集 

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      在丽江永胜县农作的条件还是比较落后的，莲子只能是用最原始的手磨皮工具进行去皮，所以不少莲子上的红皮没有磨干净，莲子的表面也留下了不少许多的手作磨痕，虽然没有机器开皮的莲子漂亮，但这样的莲子由于没有添加其他杂七杂八的手段，重在味道实诚，颗粒还是比较饱满的，味道自然，带有莲子本身自带的清香，没有那种不好莲子所带的工业碱水浸泡后去皮的那种怪味，大家大可放心。 集 

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      由于莲子没有用任何化肥，只用生态肥（猪粪这些）作为灌溉，所以出品的莲子会有大小不一的情况，用我的话来说，就是长得很野。一般莲子有分红莲和白莲，但其实呢，白莲就是红莲去了皮，手工磨具比较落后，所以大家还是会看到一些没去干净皮子的莲子，一般煮后，轻轻一拨就出来了，希望各位可以给予谅解与理解。 集 

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       做生态手工食材多年，我认为莲子的个头是不可以过于大的，因为过于太大的莲子很有可能全程用化肥来施养的，那种莲子我认为吃不得，这种偏中小的莲子吃起来好些。好的莲子泡水后都伴有新鲜时所该有的清香味，由于手工通芯，有少数莲子莲心并没有通掉，泡水后莲心还是绿色的，这也证明莲子没有经过水洗也没有经过药水浸泡。大家泡开后就可以食用，生吃泡后的干莲子，是辨别品质的最好办法，生吃会有一股微甜脆糯清香的口感。如果做汤品或银耳羹这些，我建议大家泡洗后，把莲心取出再煮，莲心是有些苦，可以用作茶料泡水喝（但切记不要食莲心入肚哦 ），夏天喝莲心茶是蛮好的，解闷佳饮。 集 

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       那天收货回来我就迫不期待的尝莲子了，今年的莲子和往年一样，煮后很粉糯，轻轻一碰就粉碎了。 集 

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        去永胜收莲子的时候，看到一群鹅在河里嬉戏，看到它们悠哉的游着，我心情也很好，忍不住拍了一张。 集 

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      采莲夫也是可爱，随手掰了一张荷叶就可以做成衣裳，再掰一枝就是伞，荷叶遮阳比外面买的太阳伞凉快许多，大自然真太美好。 集 

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      每次去收山货都要背竹篓，这次也不例外，这耐用耐装的竹篓已经背有四五年，先辈们太有智慧。 集 

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        由于都是手工磨的皮，所以莲子表面会残留一些莲子粉，所以大家在泡洗的时候，水是呈奶白色的，这水大家可以轻轻的闻一下，味道很清香，我建议煮莲子之前，莲子只需要轻轻一洗就好，然后把一些没通好芯的莲心取出，就可以下锅了，无需浸泡，我个人感觉浸泡时间过于的长，莲子煮出来就偏脆些，如果只是轻轻的冲洗下，煮出来的莲子就粉糯。 集 

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      那天收货回来就忍不住尝试了下今年的莲子，自己动手做了莲蓉，刚好中秋也快到了，做一些月饼练练手，味道不错的，平时大家也可以试一试。 集 

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包  装  如  下

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虽没有高贵华丽的外表    但有一颗朴实无华的心

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 食 材 总 述 

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产品名：云湖白莲子

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原材料：纯天然 

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出产地：云南 丽江 永胜

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净重量：250 g 

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出品日：详见包装

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保质期：一年