手集匠|手制雕梅果|纯手工发酵梅子果脯|酸甜软糯|零添加

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       做手工食材铺已是有三年半的时间，而这款手制雕梅果在店里出售也是有近两年之久，这也意味着我和唐阿姨的合作有了这么长的时间。能保持这样平近的合作关系，无论是在产品上还是人品上，都是彼此相互信任得过的。唐阿姨是个话语不多且闲不下来的人，所以每次去她家收货让我看到更多的是一个手艺者正在专注劳作的身影。从第一次的合作我就相信这样认真的人做出来的食材会自动和我的味觉交流，所以其他有的无的交流对于我来说都是无关紧要的。  集 

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       每一颗梅子都是纯手工雕刻，腌制发酵好后的梅子果纹路依旧清晰可见，梅子果肉的香气也会顺着这纹路轻轻的散发出来，只有用纯天然的食材配合恰到好处的手艺，才可以出这般自然而然的味道。  集 

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       轻轻的咬上一口，感觉里头是包着馅汁的，肉质感顺着舌尖潜入喉咙，十分的清新，口感也是十分的软糯滑口。   集 

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       一四年时好友从日本带回赠我的一个手工不锈钢小鱼盘，这份手信我一直没怎么舍得用，近期发现拿来装上几颗小雕梅也是挺好的，器物还是要经常用着，装着装着就有了生活的气息。 集 

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       其实吃东西清清淡淡的是挺好的，日本人有爱食梅子的习惯，梅子泡饭就是其一，我有时候也学着做一做，早饭有时会做了一碗来食食，简简单单，有茶香的同时也有梅香。 集 

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       我先生由于年少时作息不规，常常吃好饭后就去运动，导致犯下了脾胃上的问题，所以没事饭后我也会做上一杯酸奶加梅子丁给他食食，酸奶和梅子都是对肠胃消化比较好的食物，这样的搭配会更加的有口感，吃起来也比较有味觉上和口感体验，大家不妨也可以试一试，也可以如下图那样撒上一小些碎的奥利奥饼干碎末。 集 

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       季节性的手工食材从来都不会大量产的，为了要做更多的货可以卖上一整年，那就只能是多处的去寻找更多的梅子，丽江这边的梅子树几乎都是属于“放野”型的，也就是说从成长到结果都是得看老天爷赏不赏脸了，去年雨水比较少，所以今年结的梅子个头比较小，而靠水源处的梅子树相对稍微大一些些。今年我们主要收的是拉市那边的照水梅和七河的野刺梅来制作，因为梅子的品种的不一样，所以腌制发酵好后出来的色泽也是有些不一样的，但口感来说是差不多。 集 

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       丽江这边收梅子的季节一般是从四月初开始到六月底差不多就结束，所以收来的每一批梅子要尽量在短时间内全部清洗晾干并雕刻完毕，雕刻完后再慢慢的一层一层的铺冰砂糖和雕刻好的梅子果封缸腌制存放，存放到一定时间后再进行翻缸，大概一个季度后大概就发酵完成就可以开缸食用了，这样一系列制作程序做下来这也是十分的耗费人力体力和时间的活儿。阿姨家现在主要她在做这个，家里的男丁也会帮上一些忙。对了这里要说明一下，此款雕梅子果是属于天然发酵型果脯，所以食用的时候大家会尝到自然而然发酵的味道，也就是大家所说的淡淡的酒香味。 集 

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包  装  如  下

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虽没有高贵华丽的外表    但有一颗朴实无华的心

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 食 材 总 述 

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产品名：手制雕梅果

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原材料：丽江照水梅/丽江野刺梅/优质冰砂糖

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出产地：云南 丽江

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净重量：250 g 

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出品日：详见包装

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保质期：一年