吐司山货[山间野生香菇]高原野生菌/自然晾晒/无防腐剂/丽江特产

注: 由於是天然野生香菇  不含任何防蟲防腐劑   請收到後放於冰箱低溫乾燥保存  :)

一直都喜歡帶有禪性的食材

比方說山間生長的野生香菇

一到雨季我很喜歡在睡前關掉所有音樂

靜靜的聽著窗外的雨水打落窗臺的聲音

 腦海伴著這些雨聲我開始想像

想像在幽靜森山裡頭生長的小香菇們

他們從濕潤的大地中慢慢的一個一個的打開一把小雨傘

這樣的情景特別的可愛 它們應該也會在深黑的雨夜裡頭

和我一樣靜靜聽著雨水打落的聲音并開始靜靜的回憶著

我想任何生靈應該都會有對自己生命的有所改進和調整

如此  一點一滴  一言一行  靜心修行 在日常的生活裡頭

彼此共進

: )

每年的五六月份麗江的山民們就開始期待雨季的到來，因為雨水是大山裡頭 萬物生長的乳汁。當雨水漸漸來臨的時候 ，山裡頭的各種野生菌也開始在春後落滿花葉枯木的泥土中萌發起來，而第一批漸漸成長的就是野生香菇了。在沒有人工培育之前，在高海拔地區的深山裡頭是最適合野生香菇生長的環境，而麗江恰好處於這樣高海拔的地區。現在大家可以嘗試一下野生香菇的美味了，也許你覺得未必有多大區別，香菇到處都有，但這些香菇，沒有灑過任何藥，施過任何肥，很多肥大的香菇是人工激素催肥，而且相對其他地區的野生香菇，麗江山區因為沒有工業和其他環境汙染 保持了很好的品質，麗江山間野生香菇只會給你帶來健康和美味，不會給你身體帶來任何不適的影響  這也算是大自然給予我們人類的饋贈了 ...

雲南複雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，産量大。雲南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

 野生香菇都是來自山民們在森林中手工採集，雖然已經經過好幾次的挑撿  但有些野生香菇菌的菌冒上依舊殘留著樹木的皮或者是青苔這些雜質，但這也恰好讓我們可以感受到大自然孕育的食材具有生命力的感覺，在準備烹飪的時候，如遇到這樣帶有青苔的香菇冒，泡開後沖洗掉即可。

野生香菇   它們的冒根長短不一  這都是自然生長的形態

野生香菇   它們的冒朵大小不一 這都是自然生長的形態

我把野生香菇擺開玩耍了下   看它們都不一樣   但似乎又是相互聯繫著  這是一件蠻有趣的事情  

【關於野生香菇的功效】

野生香菇具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

下面我來講下野生香菇和人工香菇的區別:

此圖為人工香菇

 人工香菇的菇冠厚，野生香菇的菇冠薄。

     人工香菇的菇柄粗而無味，野生香菇的菇柄香而細。

    高原的香菇沒有平原的香菇長的肥大，也沒有受到過任何的汙染，平原的香菇是經過人工培育後才出現的，在有人工香菇以前，香菇是生長在海撥2100米以上的高原與高山上的，長得就比較瘦小，可是味道很好，很鮮，營養也比人工養的要好得多。

    野生香菇總是有大有小的，上山采香菇的山民不會等到香菇長大了再采，而人工的香菇大小比較整齊，因為每只香菇種下的時間與收獲的時間是一樣的，野生的香菇則無法做到。

此圖為野生香菇

翻了下淘寶   幾乎很多商家都在拿人工香菇充當野生香菇在賣   話也不多說  希望大家能明眼識貨

從早上買的家雞  煲了好幾個小時的野生香菇雞肉湯  蠻屋子盡是菌香味  嘗了口湯  味極為鮮美

這種鮮美是自然食材散發出來得那種   無需放任何調理  只需要加入適量的鹽巴即可  在煲湯的時候  可以用浸泡野生香菇的水(需用紗網過濾下 因為有些野生香菇殘留大自然的青苔樹皮這些雜質)將浸泡香菇的水用於煲煮雞肉    湯底味道超級棒   這種鮮美的味道  是人工雞精調和不出來的鮮美味的 ...

 大部份時間   我還是以素食為主

這是深夜做的野生香菇雜鍋菜   即使沒有肉   味道也也就是很鮮美的  大家不妨也可以試一試... :)

七八月份的時候   騎車在山路環轉

可以看到山農們和孩子們提著自己家上山採集的野生香菇  蹲在路旁在賣

我喜歡和孩子們在一起  會送他們自己整理的衣物或糖果什麽的

順便還會買些他們新鮮的野生菌回家烹飪

這就是新鮮的野生香菇  菌朵與菌根大小不一   菌冒也會留下些山林裡頭的細小的樹葉雜碎

我輕輕聞了下   那是大自然的氣息   帶著泥土的菌香味

這是早晨去山林裡頭準備採摘野生菌的人們

這讓我想起了

朱自清的【背影】和楊德昌的【一一】

為什麽這個世界跟我們想的不一樣？

因為

你看到的我看不到

我看到的你看不到

那我怎麽知道你在看什麽呢？

我們是不是只能看到一半的事情

好像我只能看到前面看不到後面.

...【一一】...

 關於吐司山貨的包裝

【 沒有高貴的華麗的外表  只有一顆簡單實誠的心 】

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食材總述

【品名】山間野生香菇

【產地】雲南 麗江

【淨重】50G / 份

【包裝】因食材而定

【備註】烹飪之前  請將野生香菇浸泡於水  三十分鐘左右即可進行烹飪  PS：浸泡野生香菇後的水可以用於做高湯汁 : )  ....