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凉糕的制作方法
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1、先将250克凉糕粉放入容器中,用大温水(30-40度的水)500g调成浆糊状,放置30分钟左右;
\2、在锅内加入2250g——2500g清水烧开,将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀,倒入锅中用大火不断搅拌 5——7分钟,直到熟为止,再将锅移火片刻搅拌,待气泡消失后,起锅分装在在容器里(例如盆子之类的);
\3、完全凝固后,用清水浸泡,去除碱味,一般换2-3次水,一般每隔1-2小时换次水。
\4、食用时,捞起划成小块,加入红糖即可食用,如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。(如果你不喜欢红糖,可以添加你喜欢的东西。我个人觉得你可以放辣椒等,我家里奶奶就是这样做的。我觉得蛮好吃的,就和吃凉粉一样啊。嘿嘿。)
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凉糕太粉的原因:
\1、凉糕没有煮熟
\2、第2步的时候水减少250g。
\凉糕有碱味的原因:做好后,必须用清水浸泡,去除碱味,碱是起凝固作用的
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