腊鱼块农家自制烟熏鱼干咸鱼干腌鱼草鱼干江西上饶特产干货淡水鱼

（制作小贴士：因为腊鱼经过盐腌制的过程，所以做前一定先放清水里浸泡几个小时，然后再烧制）

 熏鱼主要产自江西、湖南、江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
     本店所售这款腊鱼农家自制。使用池塘放养的本地鱼，切成块状后用食盐腌制一两天后取出晾干。

     再用铁丝网格将鱼块平摆在柴火灶上，然后在灶里燃烧稻谷壳，茶籽壳，莲子壳，玉米穗等。此后需要对鱼块进行几次翻转，经过几天的熏制后，美味中带点嚼劲的腊鱼就做好了。

       腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味。做前一定先放清水里浸泡几个小时，然后再烧制。
      如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。也可以将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡
   

 下面为实物图拍