月饼原料澄面澄粉小麦淀粉水晶月饼水晶烧麦原料400克买2送1

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品名：林鸣好味牌澄面

保质期：18个月

规格：400G原包装

本品以精选小麦为原料，采用科学方法精制而成。具有粉

质细腻、洁白、分离纯净、粘度稳定、蛋白质含量不超过

0.5%等特点。广泛用于星级宾馆、饭店、酒楼和家庭，烹

调、勾芡、糕点、点心、冷饮必备佳品。

澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是

一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾

饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把

面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的

就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是

它。用澄面做出来的美食晶莹剔透，很是诱人哦！

水晶奶黄包的做法:

奶黄馅材料:16个
 

1、鸡蛋1个
 

2、澄粉17克
 

3、吉士粉10ML
 

4、牛奶44ml
 

5、糖50克-68克
 

6、黄油17克

奶黄馅制作:
 

1.先将黄油打散
 

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
 

3.再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再

放入澄粉、吉士粉
 

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结

块的感觉，一定要搅拌均匀
 

5.边蒸边搅拌
 

6.30分钟左右便好了

水晶皮的材料:
 

1、67克澄粉
 

2、17克玉米淀粉
 

3、1/12茶匙盐
 

制作过程:
 

1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类,
 

2.100ml的水微波快速加热沸腾
 

3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
 

4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
 

5.放5ML色拉油，揉到表面光滑
 

6. 切成16克左右的剂子
 

7. 奶黄陷也分16份
 

8. 剂子擀成皮包上馅
 

9. 收口的面做底，放进模具，压出花纹
 

10. 油纸抹上油放入点心
 

11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小

火焖2分钟就好了。

提示：这是一款需要趁热吃的粤式点心，小巧玲珑，晶莹

剔透，奶香浓郁，皮糯馅儿甜。一定注意加入开水时，要

让粉类都均匀得被烫到！