舌尖上的中国 陕西特产 粗中细辣椒粉面 擀面皮凉皮专用油泼辣子

胖哥家辣椒粉共有三种（大粗、中粗、微细）

19.8元 二斤包邮！

需要哪种规格下单时请备注！

无备注默认发中粗的！

在陕西，油泼辣子是每家每户都不可缺少的！

陕西八大怪：油泼辣子一道菜！这恰恰体现出陕西人民对油泼辣子的热爱！

可别小看这辣子，可以说，陕西人每家每户的油泼辣子味道都不相同。

陕西的辣子大多被研磨成粗、中粗、微细三种，当然用途也各不相同。

细辣子用来泼制红油。

粗辣子带有辣椒本身的香味，在炒菜时也可以直接加入食用。

岐山臊子面、擀面皮等特色小吃，最主要的材料就是这油泼辣子！

中粗

微细

辣椒经过加油炒香后，上碾盘准备碾粉~

筛网过滤

重点来了！调制方法！必看！

辣子面和本调料的比例是2：1或3：1    也就是辣子面2或3份，调料1份。

1.找一容器，放辣子面，调料，适量盐和白芝麻~

（辣子面最好是粗细辣子都有，粗辣子泼出来很香，而细辣子泼出来颜色红亮）

2.锅内加入菜籽油烧熟，必须是菜籽油，其他油激不出它的香味。

油温太高，辣子油会发糊发黑。油温太低，辣子会泼不熟。

（油热后，稍微冷却，等到油烟消失，就可以泼了）

油要多倒，最少也要盖过辣子面。

3.将熟好的热油倒进装有调料和辣子面的碗里，边倒边搅动，

使调料和辣子面充分融和在一起。

4.在搅拌好的油泼辣子里滴几滴醋（注意是几滴，醋一定不能多）

醋是凉的，油泼辣子是热的，冷热相遇，油泼辣子会瞬间沸腾！

大功告成，光闻就可以闻到香味了！

秘制调料