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乌鸡营养价值

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乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。 ≮功效≯与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
\ 适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

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乌骨鸡营养分析

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\ 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的\

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乌骨鸡做法指导

\ 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味\

\ 制作材料^[1]主料：乌骨鸡500克辅料：陈皮3克,高良姜3克,草果5克调料：大葱10克,醋5克,胡椒6克制作步骤^[1]1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。\

\ 归芪乌鸡汤\

\ \ \ 先将洗净去除内脏和，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里\

\ 洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把放入有温水的里，将葱，姜，香菇，盐以及，一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道就可以食用了。\

\ 的功用：气血双补，滋补肝肾。^[3]\

\ 红豆乌鸡汤\

\ 红豆200克，50克，1角，1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。\

\ 有补血养颜、强壮身体的作用。\

\ 清炖乌鸡汤\

\ 原料：\

\ 乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。\

\ 调料：\

\ 料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）[均适量]。\

\ 做法：\

\ 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；\

\ 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。\

\ 建议这里面再加少许中药（枸杞，红枣，当^[4]归，黄芪，山药），功效会更好滴\

\ 海参乌鸡\

\ 原料：\

\ 乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。\ \

\ 做法：\

\ 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；\

\ 木耳金针乌鸡汤\

\ 将剖净，去内脏，洗净斩块；、用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖汤即成。\

\ 枸杞红枣乌鸡汤\

\ 将洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦\ \ 煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。\

\ 杞子有补血养颜、益精明目的作用。\

\ 人参乌鸡汤\

\ 将干用温水浸泡软后洗净切段，放入中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在中，放入，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。\

\ 乌鸡白菊花汤\

\ 材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。\

\ 调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。\

\ 做法：\ \

\ 1）乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。\

\ 2）沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。\

\ 3）大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。\

\ 4）加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。\

\ 汤中也可加几颗红枣或者莲子，更加营养滋补。\

\ 隆胸丰乳\

\ 乌鸡白凤尾菇汤\

\ 〖原料〗：500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。\

\ 〖制作〗：宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。\

\ 〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。\

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