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赤霞珠是欧亚种,又称苏维翁,有的时候也被音译为解百纳。原产,是全世界范围内最为种植的红葡萄品种。值得一提的是法国左岸以种植赤霞珠为主,小,平均穗重165.2克,圆锥形。果粒着生中等密度,平均粒重1.9克,圆形,紫黑色,有青草味,含量16.3%~17.4%,含酸量0.56%。赤霞珠颜色深,有,黑樱桃(略带柿子椒、、)味道,果味丰富、高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气,具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养,真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候,在冷气候或冷的年份无法成熟。
赤霞珠是的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
特点
由赤霞珠酿制的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好。
像所有优质红葡萄酒酒一样,由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚,此外,它还带有、的水果味,甚至还有一些胡椒的感觉,令你的味蕾困惑不已。
香气
赤霞珠(也称作雪花沙和苏维翁)香气非常容易辨认,其酒香以黑色(如和等),植物性香(如和)及烘焙香(如,雪茄盒,,和烟熏味等)为主。
其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。
由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄采收时果实成熟度影响很大,当果实未完美成熟,会显现更明显的青椒以及植物性气味,相反,果实成熟完美,甚至是过熟状态,那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感似果酱。
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