萝卜干菜头块农家手工腌制老坛酱菜化州咸菜下饭小菜无防腐剂潮粒

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验货师评语优点甜脆萝卜粒，3斤瓶装；萝卜干即菜脯，俗称“菜头”，故称“菜脯”，是广东地区的特产之一。“菜脯”就是腌制过的萝卜干。萝卜干又香又脆，非常爽口，有降气消食的作用。直接配粥又香又脆，萝卜粒炒鸡蛋、萝卜丝炒猪肉，这可都是我们广东人的最爱！ 标签：化州,干菜,下饭,酱菜,腌制

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ywdook

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卖点：甜脆萝卜粒，3斤瓶装；萝卜干即菜脯，俗称“菜头”，故称“菜脯”，是广东地区的特产之一。“菜脯”就是腌制过的萝卜干。萝卜干又香又脆，非常爽口，有降气消食的作用。直接配粥又香又脆，萝卜粒炒鸡蛋、萝卜丝炒猪肉，这可都是我们广东人的最爱！

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萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过"晒、腌、藏"三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。