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温馨提示:
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1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
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\ 2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。\
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\ 3. 砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。\
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\ 4. 从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。\
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\ 5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。\
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\ 6. 不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。\
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\ 7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。\
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\ 8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。\
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