四川泡菜盐白菜开胃菜下饭菜盐白菜500克

这里，离市区12公里，在这片养育我的土地上，有我们一家人的欢声笑语！老妈常说，现在的社会这么好，一定要保重身体，活久点。老爸常说，原来能吃饱饭就很满足，没有想到现在肉都能吃饱。很辛苦，老爸老妈却很开心，很充实。

老爸：潘锦文，66岁；老妈：杨太珍，68岁。老爸主外，老妈主内（除了管钱还要做很多很多的事情），爸妈的勤劳在我记事起就历历在目，记忆犹新！

老潘泡菜是传统人工天然腌制，无任何添加剂，成分就是盐，经老爸老妈几十年的泡菜经验，原滋原味，是做川菜餐厅厨房必不可少佐料。

老爸老妈的事业，就是创造了今天的成就，潘酸菜，在当地很出名，老爸每天凌晨4-5点就要起床，往城里最大的菜市场他的菜摊上送菜，天天如此，当地的餐厅都找我老爸要泡菜，这个成就对于老爸老妈来说很了不起。因此老爸老妈总不能放下，也不能休息，还带着亲友一起，说要把大家的泡菜卖到全国。于是我们响应老爸的号召，就把老爸老妈的泡菜在放在淘宝上，希望有需要的亲们可以看到，能助我老爸老妈一臂之力。

温馨提示：

我们家的泡菜和家庭的一些四川泡菜是有区别的，我们的泡菜是不可以直接食用，偏咸，要经过炖、炒以后才出的美味，一般用于餐厅后厨、家庭做菜，是做菜的铺料。如泡姜泡辣椒，用在家常鱼，红烧鱼，红烧鸭、干爆鸭，火爆肥肠等下水的铺料。酸菜，一般是做酸菜鱼，酸菜汤，炒酸菜等。酸萝卜，一般用来炖老鸭汤。酸江豆，一般和酸萝卜一起炖老鸭汤，和生豇豆一起混炒。盐白菜，炒青辣椒，做汤都很好。

盐白菜是传统人工天然腌制，无任何添加剂，成分就是盐和圆白菜，盐白菜，炒青辣椒，做汤都很好。

每年正月里，是泡菜腌制的丰收季节，老爸的亲友们把成熟的包包菜集中起来送到我们家的泡菜基地，过年也请不到小工，这两天是我们全家人最累的日子，舅舅会来帮忙，妹妹是主力，老妈累了就腰疼，但是也不停的在干活，弟弟出差外地，15岁的侄女也必须上阵，我当然也不甘示弱，老爸上午要送菜去各餐厅，下午回来就加入我们的阵地。。。。。。

经过2天的奋战，终于攻下了这山头，只是我们都散架了，平时没有劳作，偶尔这超强力的劳动，真的吃不消。老爸老妈60多了，还在做这么重的活，看着心里疼，只想多做点，老爸老妈就少做点。

看着这么多的菜，心想可以卖很多钱吧，其实一算，价值真不高，又太辛苦，一年就赚力气钱，如果算上我们回家帮忙的工钱，基本就不赚钱了。问老爸，为什么还要那么辛苦的做呢，老爸说，总有老客户要泡菜，不能不做啊。老爸说只要在家做菜，不送菜就不累。真的，这些菜只够老爸送餐厅和零售，现在老爸老了，就由我们来做吧，老爸的愿望就让我们来实现吧。

弟弟在老爸老妈的指导下，掌握了腌制经验，腌制的泡菜更是青出一蓝胜一蓝！可喜可贺！

老爸老妈的泡菜，全靠经验腌制，只放盐，不放防腐剂、色素等，自然会有不少损耗，成本就会比大厂腌制的泡菜成本高。

泡菜是靠时间一步一步完成，把生的菜先放在池子里腌熟，在合适的时间在转到坛子里酝酿保存，工序很繁琐。

温馨提示：

我们家的泡菜和家庭的一些四川泡菜是有区别的，我们的泡菜是不可以直接食用，偏咸，要经过炖、炒以后才出的美味，一般用于餐厅后厨、家庭做菜，是做菜的铺料。如泡姜泡辣椒，用在家常鱼，红烧鱼，红烧鸭、干爆鸭，火爆肥肠等下水的铺料。酸菜，一般是做酸菜鱼，酸菜汤，炒酸菜等。酸萝卜，一般用来炖老鸭汤。酸江豆，一般和酸萝卜一起炖老鸭汤，和生豇豆一起混炒。盐白菜，炒青辣椒，做汤都很好。