包邮广西玉林特产吴常昌牛巴礼盒180克4罐装棒打牛肉脯厂家直销

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验货师评语优点玉林牛巴是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及。 标签：礼盒,牛肉,特产,直销,厂家

包邮广西玉林特产吴常昌牛巴礼盒180克4罐装棒打牛肉脯厂家直销评价

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柳味佳螺蛳粉店

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店铺名称: 柳味佳螺蛳粉店

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卖点：玉林牛巴是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及。

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玉林“牛巴”制作的不易，体现在：一选料讲究，做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉（当地人称“打棒肉”），因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性，做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼。而时下很少有人养黄牛，故很难买到黄牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。做“牛巴”前可先把牛肉制成片，腌晒待用，并把配料用花生油爆香。最关键的一道工序是煸炒，煸炒的过程，武火和文火的运用要恰当。经验丰富的老师傅往往能把握好火候，“牛巴”的色、味全在此显功夫。正由于制作“牛巴”的不易，现在人们已经很难吃到民间传说的“牛巴”。记忆中“牛巴”的味道和现实中“牛巴”的味道也已经有了一定的差距。