百利袋装蛋黄酱手抓饼酱料章鱼小丸子酱汉堡酱 1公斤

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yangtao0916

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百利老品牌

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蛋黄酱（英文：Mayonnaise），音译美乃滋，是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在等。一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

如果以蛋黄酱为基本原料，可以调制出的美食。像加入切细的、腌胡瓜、煮鸡蛋、芹菜等，可调制出炸鱼、以及、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜色拉或通心粉色拉的调味汁。常见的一般用它来与切成块状的熟调配在一起，做成，亦可与水果、蔬菜拌在一起，做、。

蛋黄酱是法国人发明的。在、西欧和等国，蛋黄酱和中国的、等调味品一样普遍。蛋黄酱源自。美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入，再加入精盐和，便成了调制和装饰各种沙拉的状浓少司，这便是蛋黄酱。在19世纪末叶，诸多欧洲美食传入中国，蛋黄酱也随之而来，只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或”万那汁”，江浙一带译作“沙拉油少司”，译作“为麻奈沙司”，地区则译作“马乃司少司”。