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苦荞富含下列物质：

       1、芦丁（Rutin）、槲皮素 苦荞的药效成分之一。芦丁是黄酮物质的一种， 有软化血管、降低的血液粘稠度等作用，能使血液流畅。

       2、DCI（D-Chiro-Inositol）手性肌醇 手性肌醇除了迅速降低血糖值以外，还促进胰脏的胰岛素分泌，有血管「内皮层细胞」的修复作用，在医疗界，除了糖尿病治疗效果以外也被广泛关注。(大部分吸烟者的内皮层细胞都有不同程度的损伤)

       3、硒（Selenium、希腊语意思为月亮） 在所有谷物中，苦荞麦的硒含量最高，硒为人体必需的微量元素是降氧化作用的强力物质。

【健康功效】

       1、 降血糖作用：降低血糖和血清胆固醇及甘油三脂，对糖尿病肝硬化，慢性肝炎有特殊效果。

       2、 降血脂、血压作用：含维生素P能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压、心脑血管疾病的重要辅助成分。

       3、 抗衰老作用：含维生素E，有较强的抗氧化作用，消除皮肤色素沉着，防老抗衰。

       4、 减肥消脂作用：含纤维素，可以加快肠胃蠕动，消化脂肪。

       5、 美容养颜作用：含尼克酸，抗疲劳，抑制人体内黑色素生长，消斑嫩肤。

 【食用方法】

        苦荞麦是一种食物，可以长期食用，对降三高起到一定的辅助治疗作用。