山东特产杂粮煎饼:小麦面粉手工煎饼250g 白面沂蒙山煎饼 好吃T_食品/保健/女装/流行女装
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煎饼,白面,杂粮,山东,小麦

山东特产杂粮煎饼:小麦面粉手工煎饼250g 白面沂蒙山煎饼 好吃T

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山东特产杂粮煎饼:小麦面粉手工煎饼250g 白面沂蒙山煎饼 好吃T评价

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店铺名称: 诸葛家 山东特产店 zhugejia 煎饼 花生 粽叶 红枣 杂粮

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山东特产杂粮:小麦子面粉手工煎饼250g 白面山东煎饼 好吃劲道
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       山东人餐桌上必不可少的日常食品/煎饼卷大葱
        配料:小麦面粉、玉米(少量)、大豆(少量)
        不含任何添加剂、防腐剂。
       营养价值/健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品.
        山东日照煎饼,多由粗粮制作,疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。山东人吃煎饼,就像新疆人吃馕,东北人吃大馇子,藏民吃糌粑一样。“山东山东,煎饼卷大葱。”从前,外地人总是这样评价山东人,好像山东人个个头顶高粱花,嘴角永远飘着章丘大葱的味道。进入21世纪,山东人仍然没有改变吃煎饼的喜好。
        煎饼可以算是中华民族最早的方便食品,距今大约已有数千年历史。由于其独特的制作工艺,科学的营养配方,被外界誉为“中华一绝”。煎饼卷大葱是山东人们的主食之一。


       制作流程:
        烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径 65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼;鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野金载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“池子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用池子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子,群众呼为油搭子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入 l/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好,因为磨快了,糊子过粗,烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候,添料必须是有经验的老手,要勤添少添,磨出来的糊子才细腻均匀。


       煎饼吃法:
        一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。其实煎饼的吃法有很多,当然都是要卷起来吃的。比较经典的吃法是煎饼卷大葱,但是煎饼卷大葱如果再抹上豆瓣酱吃起来就更棒了。
        煎饼的吃法也是有讲究的。空口吃煎饼,不是不可以,但一般都要用卷饼卷其他东西吃,比如卷豆腐,卷海带丝(这是日照、青岛等沿海一带的吃法),卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属前面说的煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱,再卷上几根大葱——只要葱白,绿叶子不要。山东的大葱粗壮得夸张,鲜嫩、水灵、味道十足,不是外地大葱可以比的——然后就可以开吃了。我见过一位山东大汉表演绝活:左手执煎饼,右手执大葱,咬一口煎饼,就一口大葱,看着真叫一个香!但外地人切勿轻易模仿,那会呛得你眼泪都流出来的!555555...
        煎饼卷虾皮(海米)也是非常好吃的,当然里面再加上大葱会更好吃。春末的时候新长出来的香椿芽用盐揉好,将香椿芽和生蒜苔卷进煎饼同样是经典的吃法。还有一种吃法是我们小时候经常干的,将煎饼卷好,在里面抹上猪大油,然后放上葱,有可能的话稍微撒点儿细盐(不要撒多了)吃起来特别香。如果喜欢吃糖的话,煎饼也可以卷白糖吃,小的时候我非常喜欢吃糖,母亲就经常用煎饼给我卷白糖吃,如果卷了白糖就不要再放其它的如葱之类的东西了。除了这些之外,煎饼卷上一般的菜吃都没有问题。前面说了那么多的吃法,很多还是离不开葱的,但是并不像很多人认为的那样葱是必不可少的,我道认为葱只是锦上添花。哈哈,说了这么多吃法是不是看官都要流口水了?
       煎饼的另类用途:
        煎饼除了吃以外,还有一些其他另类用途:
        一、帮女孩子找个好对象。从前山东各地的女孩子,如果能摊得一手好煎饼,则证明此女心灵手巧,说媒的就会踢破门槛。不过现在已经有摊煎饼机了,煎饼摊得好不好大概不太要紧了。哈哈...
  二、做纸张之用。《铁道游击队》里的芳林嫂,曾用煎饼包浆糊,把传单贴进了鬼子的根据地里。另外,一张煎饼大概比普通报纸还要薄一些,而且厚薄均匀,用来写字也是可以的。我一个山东的朋友说他从前曾用煎饼给一个女孩子写过情书。该情书结局如何,他没有说,我也没好意思问。不过我想那煎饼虽然保质期很长,但也不过是三个月左右,不可能会被永久珍藏。另外,写了字的煎饼能否食用,也十分可疑。
  三、用于练杂技吞钢球。把煎饼揉成小球,徐徐吞下吐出,用以控制食道肌肉,小球逐渐增大,练到最后就可以吞钢球了。之所以用煎饼而不是其它,是因为煎饼有个特性:见水就散,不小心噎着了(这是常有的现象)喝口水就可以冲下去。如果用其他的如鸡蛋黄之类,就受大罪了。
  四、美容。外地人第一次吃煎饼,常觉得它过于坚韧,咀嚼费力,吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。但正是这样子使脸部肌肉得到锻炼,增加面部血液循环,有利于美容。我瞎想,山东大汉为什么常会有一张四四方方棱角分明感的脸?女孩子为什么面部红润肌肤富有弹性?那可能都是吃煎饼的好处啊……

 

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