2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒_玩乐/收藏/古董/邮币/字画/收藏
    2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒
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葡萄酒,Chambertin,Gevrey,Combottes,田红

2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒

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验货师评语优点GevreyChambertin1erCruCombottes-DomaineGeorgesLignier&Fils 标签:葡萄酒,Chambertin,Gevrey,Combottes,田红

2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒评价

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悠闲酒业 
描述相符:4.95 服务态度:4.94 发货速度:4.94
  • 2011 P Antinori Tignanello Toscana 意大利安东尼天娜红酒 RP93 ¥740.00
  • 2012 Chateau d'Armailhac 单公单跳 五级庄  红葡萄酒 RP91 CB12 ¥388.00
  • 2010 Chateau Rauzan Segla 露仙/鲁臣世家 二级 正牌 红酒 RP95 ¥1280.00
  • 1.5L 2011 Chateau La Fleur Des Graves 格拉夫之花波尔多干红 ¥550.00
  • 750ml 2005 Chateau Talbot 大宝 正牌 四级庄 干红葡萄酒 RP90 ¥750.00
  • 2009 Chateau Girolate Blanc侏罗纪 蒙佩齊 白葡萄酒 RP90 CB06 ¥598.00
  • 2012 Chateau Angelus 大金钟 大金铃 右岸A级庄 红酒 RP96 CB6 ¥2980.00
  • 2007 Les Pagodes de Cos  爱士图尔副牌 二级庄 红葡萄酒 CB12 ¥384.00
  • 2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒 ¥699.00
  • 375ml 2011 Chateau La Fleur Des Graves  格拉夫之花波尔多干红 ¥158.00

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店铺名称: 悠闲酒业

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  • 酒莊/酒廠Domaine Georges Lignier 
  •    份:2004
  •    別:法国勃艮第
  •    别:一级田
  •    热夫雷-香贝丹 Gevrey-Chambertin 
  •    量:750ml
  •    分:N/A
  • 适  饮  期:N/A
 

 

 

 

 
 
酒庄介绍
 
产区介绍
 
evrey-Chambertin 是位于勃艮第Cote de Nuits 北面的著名乡村,在它以北的乡村,全都是知名度低很多的乡村,如Marsanny-la-Cote 和Fixin。 在各勃艮第乡村之中,Gevrey-Chambertin的酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,橡木桶味道也比较重。因此,Gevrey-Chambertin 往往被形容为男性化的葡萄酒,难怪Chambertin Grand Cru 会被称为葡萄酒中的国王“King of Wines”,而Musigny Grand Cru 则被称为葡萄酒中的王后“Queen of Wines”。
 
Gevrey-Chambertin 这条村的原名为Gevrey-en-Montagne,它是第一条勃艮第乡村,将它最出名的葡萄田Chambertin 加入它的乡村名字,以增加知名度,因此,于1847 年,便正式命名为Gevrey-Chambertin。
 
Gevrey-Chambertin 是Cote de Nuits 最大的乡村,总面积超过500 公顷。更拥有九片Grand Crus 特级田,二十六片Premier Crus 一级田。可惜,Gevrey-Chambertin 的大面积和大量的特级田和一级田,也令到Gevrey-Chambertin 出产的葡萄酒,品质非常参差。当中的一些特级田,如Chapelle-Chambertin 和Mazoyeres-Chambertin 的特级田地位,更经常受到质疑。但Chambertin 和Clos de Beze,则是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。
 
Grand Crus 特级田
 
Chambertin (12.9 公顷) Chambertin-Clos de Beze (15.4 公顷)
 
Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 为Gevrey-Chambertin 各特级田之中,品质最高的葡萄田。
 
两片葡萄田,大部份的斜坡,都是由西至东,只有小部份地区的斜坡是由北至南。此外,两者的风格都是味道极为丰富,浓厚,集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级田相比,Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 的单宁一般较重,酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos,最少虽要陈年十年,才刚开始展现它的潜力!
 
Chambertin 最顶部份,由于连接树林,所以气候比较清凉,葡萄的成熟期亦比较迟。同时,Chambertin 的最底部份,由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响,温度同样较低。因此,Chambertin 中间部份,品质最高。
 
Clos de Beze 出产的葡萄酒,可以标签为Chambertin,但Chambertin 却不可以称为Clos de Beze。虽然如此,由于Clos de Beze 的名气,并不低于Chambertin,所以其实甚少生产商会把它们的Clos de Beze 称为Chambertin。但一些生产商如Dujac,由于在Chambertin 和Clos 所拥有的葡萄田都极小,这可以方便拥合两者,并名为Chambertin。此外,相比Chambertin,Clos 有比较多的斜坡面向东方,阳光较多。同时,由于Clos 没有受到Combe de Grisard 的冷空气影响,所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。
 
Chapelle-Chambertin (5.49 公顷)
 
Chapelle-Chambertin 由两片葡萄园组成,除了En la Chapelle 外,于1936 年起,Les Germaux 所出产的葡萄酒,也会被称为Chapelle-Chambertin。 Chapelle-Chambertin 的命名,是由于这片葡萄田当年曾经有一座玫瑰圣母园,但这教堂已不存在。
 
Chapelle 顶层的泥土颇为稀薄,因此如果天气干旱,葡萄树有机会没有足够的水份,影响品质。因此,Chapelle 一般会在较湿和较凉的年份,表现较好,这和Latricieres 刚好相反。
 
风格方面,Chapelle 一般颜色较浅, 较女性化。但由于Chapelle 位于斜坡的底部,因此和其他位处于斜坡底部的特级田(Charmes 和Mazoyeres) 一样,被认为是品质较差的特级田。 Jasper Morris 更说他从未喝一瓶品质优良的Chapelle。
 
Charmes-Chambertin (12.24 公顷) Mazoyeres-Chambertin (18.59 公顷)
 
虽然这两片都是特级田,但大部份生产商都会将它们的Mazoyeres 称为Charmes,会生产并命名为Mazoyeres 的,就只有Dom. de la Vougeraie, Christophe, Roumier, Dugat-Py, Perrot, Taupenot-Merme 和Camus。
 
和Chapelle 一样,Charmes 的风格较女性化,结构较柔滑;品质往往会被认为要较其他特级田差一些。它不单位于斜坡低处,Mazoyeres 更伸延到RN74这条公路。因此,有些人认为Charmes 和Mazoyeres 应被列作一级田较为适合。虽然如此,出自优良生产商的Charmes-Chambertin,品质依然有保证,仍能保持特级田应有的水准。这两款特级园的选酒尤其重要。
 
Griotte-Chambertin (2.73 公顷)
 
这是Gevrey-Chambertin 面积最小的特级田。 Griotte 的意思,是一种用车厘子造成的果酱,Griotte 所出产的葡萄酒,也常常有这种味道。虽然Griotte 一般都是结构柔滑,酒体较轻,但品质一般比Charmes 和Chapelle 为佳,而且香味非常芬芳。是Gevrey-Chambertin 中,除了Chambertin 和Clos de Beze 以外,高品质的特级田,只可惜,年产甚少。
 
Latricieres-Chambertin (7.53 公顷)
 
Latricieres 的意思是贫瘠,可惜它相比其他Gevrey 的特级田,它并不真的特别贫瘠。和Chapelle 相反,Latricieres 在天气较热的年份,表现会较佳,这是由于Latricieres 受到来自Combe de Grisard 冷空气的影响。风格方面,Latricieres 一般较为粗糙,香料的味道亦较重。在Gevrey 的特级田中,Latricieres 算是品质较低,Latricieres 往往缺乏特级田应有的复杂性、集中度和优雅。
 
Mazis-Chambertin (9.1 公顷)
 
除了叫做Mazis 以外,也可以叫做Mazy。 Mazis 包括Les Mazis-Hauts 和Les Mazis-Bas 两部份,其中以Les Mazis-Hauts 品质较高。 Mazis 的土壤,和 Clos de Beze 相似。虽然Mazis 的结构,往往比Chambertin 和Clos de Beze 弱一点,但Mazis 仍是Gevrey 质量较高的一片特级田,酒体扎实,力量十足。
 
Ruchottes-Chambertin (3.3 公顷)
 
Ruchottes 的意思是小石,土壤方面,Ruchottes 的确比较多些石块,也比较贫瘠。和Mazis 一样,分以分为山坡上方的Ruchottes du Dessus 和下方的Ruchottes du Bas。当中以Ruchottes du Dessus 的品质较劲高,并全部由Dom. Armand Rousseau 所拥有。风格方面,和Mazis 颇为相近,同样为酒体扎实,力量十足,是Gevrey 另一条高质素的特级田,品质虽高,但可惜产量极少
 
Premier Crus 一级田
 
Gevrey-Chambertin 的一级田,可以分为四大地区。
 
*** 地区一 ***
 
La Boissiere, La Romanee, Clos des Varoilles, Poissenot, Lavaux-Saint-Jacques, Estournelles, Clos Saint-Jacques, Clos du Chapitre, Les Cazetiers, Les Petits Cazetiers, La Combe-au-Moine, Les Champeaux, Les Goulots
 
第一个地区为乡村village 本身以西向山的斜坡,这区拥有Gevrey-Chambertin 最佳的一级田,如Clos Saint-Jacques 和Les Cazetiers。 Clos Saint-Jacques (6.70 公顷)
 
一片拥有特级田品质,但却被列为一级田的Clis Saint-Jacques,是公认的最佳Gevrey-Chambertin 一级田。正如Clive Coates 所说,如果你试饮Armand Rousseau 的Clos de la Roche, Ruchottes, Mazis 和Clos Saint-Jacques, 最好的一定是这一片一级田,而非其他的特级田!那为什么在1930 年代,它会被列为一级田呢?原因是当年整片Clos Saint-Jacques 都是由Comte de Moucheron 拥有。不过,他却不屑把Clos Saint-Jacques 申请为特级田,结果Clos Saint-Jacques 便成为了一片拥有品质超越很多特级田的一级田了。
 
Clos Saint-Jacques 各方面如泥土和高度,都和Chambertin 非常接近。整片Clos Saint-Jacques 的座向和土壤都极佳,面向东南,山坡顶部主要为白灰土,底部为啡黏土,再混以很多的小石。
 
Clos Saint-Jacques 现时有五家生产商,分别为Rousseau, Jadot, Fourrier, Sylvie Esmonin 和Bruno Clair。极佳的生产商,加上极佳的天然环境,令Clos Saint-Jacques 成为了品质的保证。我喝过的一瓶Armand Rousseau Clos Saint-Jacques 2002 绝对是一支品质极高的勃艮第红酒。它的酒体虽然浓厚,味道丰富,而且偏向丰厚,但却非常优雅,令人不禁想一喝再喝!
 
Les Cazetiers (8.43 公顷)
 
Clos Saint-Jacques 以外的另一片优质的一级田,同样拥有极佳的座向,但品质却仍不能和Clos Saint-Jacques 相比。虽然如此,Les Cazetiers 仍是Gevrey-Chambertin 除Clos Saint-Jacques 以外,最佳的一级田。由良好生产商出品的Les Cazetiers,优雅,复杂性和丰厚的果味,无一欠缺。良好的Les Cazetiers 生产商包括Bruno Clair, Armand Rousseau, Faiveley, Christian Serafin, Louis Jadot, Dupont-Tisserandot 和Philippe Naddef。
 
Lavaux Saint-Jacques (9.53 公顷)
 
这是一片品质相当不错的一级田,虽然这片田的气候比较凉了些,但出品的葡萄酒却仍拥有一支高质素Gevrey-Chambertin 应有的特性,酒体和味道丰厚之余,仍然优雅,红果味道丰沛。再加上Lavaux Saint-Jacques 有很多好的生产商,如Bernard Dugat-Py, Claude Dugat, Dupont-Tisserandot, Louis Jadot, Denis Mortet, Armand Rousseau 和Confuron-Cotetit,令这片一级田,成为寻找Gevrey- Chambertin 好酒的地区。
 
La Combe au Moines (4.77 公顷)
 
另一片品质相当不错的一级田,位处于Les Cazetiers 旁边的北面。整片葡萄园均面向东面。品质及不上Les Cazetiers ,相比起来,往往欠缺了些优雅。虽然如此,在良好的生产商手里,酿造出来的酒依然力度十足,果味成熟、丰富和集中。占有比较多农田的生产商包括Dom. Fourrier, Philippe Leclerc, Rene Leclerc, Louis Jadot 和Faiveley, 全都属优秀的生产商,令这葡萄田,成为另一Gevrey-Chambertin 的优质之选。
 
Champeaux (6.68 公顷)
 
位邻于Comte au Moines,和Comte au Moines 同样值得推荐。由于位于Gevrey-Chambertin 的最北面,气候也比较凉。风格上比起Combe au Moines,多一些优雅,果味也比较多一些。 Denis Mortet, Fourrier, Alain Burguet 和Philippe Naddef 均为值得推荐的生产商。
 
*** 地区二 ***
 
Les Corbeaux, Le Fonteny, Champonnet, Craipillot, Issarts
 
第二区位于Ruchottes 和Les Mazis-Bas 跟Gevrey-Chambertin 的乡村之间。整体来说,品质比不上地区一,在Gevrey-Chambertin 的一级田来说,算是品质中规中举的一级田,当中以Fonteny 品质最高。 Bruno Clair, Christian Serafin 和Joseph Roty 都是Fonteny 值得推荐的生产商。
 
*** 地区三 ***
 
Au Closeau, La Perriere, Clos Prieur, Cherbaudes, La Petite Chapelle, En Ergot
 
第三區位於特級田 Mazis 和 Chapelle 的斜坡以下。整體來說,這地區生產出來的葡萄酒屬於風格平易近人,但卻缺乏地區一和地區二的複雜性和深度。
 
*** 地区四 ***
 
Bel Air, Aux Combottes
 
所谓地区四,其实是漏网之鱼,因为它们位处于一角,旁边并没有其他的一级田
 
Bel-Air
 
Bel-Air 位於 Clos de Beze 斜坡頂之上,它的高海拔和非常清涼的天氣,令到它出產的葡萄酒,往往酸度比較高。Dom. Taupenot-Merme, Vougeraie 和 Philippe Charlopin-Parizot 均為值得推薦的生產商。
 
Aux Combottes
 
只要看一看地图,不难想像它会是一片高品质的一级田。 Aux Combottes 两旁为特级田Clos de la Roche 和Latricieres。 Aux Combottes 两旁均为特级田,但论气候和土壤,均比两旁的特级田差一些。论气候,由于它位于低一些的山谷地区,受到Comte de Grisard 冷空气影响多一些,因此,往往没有Clos de la Roche 和Latricieres 的集中度。土壤方面,也比较湿。即使如此,Aux Combottes 仍是Gevrey-Chambertin 最高品质的一级田之一。出自优良生产商的Aux Combottes,品质绝对可以比Chapelle 和Charmes 好。 Dujac, Herve Arland, Pierre Amiot 和George Lignier 均值得推荐。
 
搭配建议:
 
 

葡萄品种(rape variety)

 

黑皮诺(Pinot Noir)

 

 

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等。
 
黑皮诺(Pinot Noir)是酿制法国勃艮第(Burgundy)红葡萄酒的唯一品种,其所在的皮诺家族因它而得名。与适应能力强,管理成本低,而又个性鲜明的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,黑皮诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑皮诺红葡萄酒,会带给人无与伦比的感官享受。正因为如此,世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在其原产地表现并不稳定,但目前除了极其炎热的地方,它几乎在世界各产酒区均有种植。
 
如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋,那么黑皮诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。勃艮第人并不认为他们出产的是黑皮诺葡萄酒,黑皮诺只是他们用来和当地地理及风土交流的一个媒介。也许世界各地黑皮诺的唯一共性是有些甜甜的果味,但总的来说,和法国更强劲的红葡萄品种赤霞珠及西拉(Syrah)相比,黑皮诺单宁含量更低,颜色更浅,年轻时更富有魅力,在熟成过程中,发展得更快,最佳状态的保持时间更长。
 
黑皮诺在各地的表现,差异巨大,之所以如此,基因组成是原因之一。黑皮诺是一种尤为古老的葡萄品种,它很可能是人类在至少2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。有证据显示,在公元4世纪,黑皮诺在勃艮第就已经存在。早期黑皮诺的常用名是“Morillon Noir”。公元14世纪时,在勃艮第相关记录中,一种被称为“Pinot Noir”的葡萄品种就已有描述。当时,法国东部及德国的各修道院位高权重,黑皮诺的命运无可避免地与之休戚相关。
 
黑皮诺克隆品种
 
很多证据表明,黑皮诺长期以来一直种植在勃艮第,但它极易退化和变异(白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)就是明证)。即使是在法国境内,黑皮诺的克隆品种也是数不胜数。加力(Galet)指出,在法国,官方公认的黑皮诺克隆品种不少于50种(与之相比,种植更为广泛的赤霞珠为25种)。其中最普遍的是编号为115的勃艮第克隆品种,它是第一代的无病毒品种;紧接着是编号为375和386的香槟地区的克隆品种。玛希在21世纪初对金丘区(Cote d'Or)的顶级葡萄酒生产者进行了调查,调查结果显示与编号为777或828且种植更加广泛的克隆品种相比,编号为677的二代克隆品种酿制的葡萄酒品质更高。葡萄酒生产者在选择黑皮诺克隆品种时,特别需要考虑的是其酿酒的品质、产量的高低及稳定性、抗腐能力和潜在的成熟度(各个克隆品种差异巨大)。20世纪70年代和80年代,勃艮第许多红葡萄酒出现了颜色浅及萃取物含量低的问题,其主要原因就是克隆品种选择的失误。尽管当时选择的克隆品种产量较高,但酿制出的葡萄酒个性不足,浓缩度也不够。目前,最卓越的葡萄酒生产者倾向于在他们种植的葡萄品种中进行混合选择。在新世界尤其是在北美,一种被称为玻玛的克隆品种种植广泛,这一克隆品种是以瑞士的一个葡萄栽培州—维登斯威命名的。目前,更受欢迎的是勃艮第或第戎克隆品种。总的来说,最多产的克隆品种是一种被称为“Pinot Droit”的品种,该品种的葡萄藤直立向上生长,果实较多,且颗粒大。而Pinot Fin、Pinot Tordu或Pinot Classique的生长则没有Pinot Droit那般有规则,这几个品种果实更小,皮也更厚。
 
黑皮诺生长的风土条件
 
众多关于该品种的概述指出,黑皮诺通常发芽较早,因而易受春霜的侵害,常常出现开花后停止生长的情况。因此,最好不要将黑皮诺种植在地势较低而又潮湿阴凉的地方。理论上来说,黑皮诺的产量较低,但在20世纪70年代和80年代早期,勃艮第出现的多产的克隆品种,打破了这一理论。和大多数品种相比,该品种更易染上各种霉菌,更易腐烂(这是因为该品种的葡萄皮比大多数葡萄品种的皮更薄),也更易染上病毒,尤其是扇叶病毒和葡萄卷叶病毒。实际上,在20世纪70年代,正是由于疾病在勃艮第葡萄园里的蔓延,才促使了当时黑皮诺克隆品种的盛行。
 
通常来说,石灰岩土壤上种植出来的黑皮诺品质最佳。在较凉爽的气候下,这种早熟的葡萄品种成熟得较慢,香气不足,酸度也不够。例如,在勃艮第,黑皮诺总是和同样早熟的霞多丽种植在一起,在有些年份里,黑皮诺可能比霞多丽晚熟,而在有些年份里,黑皮诺则可能比霞多丽早熟。在那里有一个共识,即黑皮诺的酿制比霞多丽困难得多。这是因为黑皮诺在酿制过程中,需要不断监视,还需要根据每个年份的不同需求,不断调整技术。20世纪80年代末,勃艮第大多葡萄酒生产者采用旋转发酵法酿酒。当时,为了让这种皮较薄的葡萄品种释放出更多的颜色和风味,这些葡萄酒生产者们十分推崇在发酵前采用冷浸的做法。
 
黑皮诺在法国
 
黑皮诺种植在整个法国东部。1988年,该品种在法国的种植面积为22,000公顷。随着其种植面积的稳步上升,到2000年为止,该品种在法国种植的总面积已经达到26,300公顷(约65,000英亩)。但这一总面积仍落后于勃艮第另一红葡萄品种——佳美(Gamay)的种植面积,这是因为博若莱(Beaujolais)比著名的金丘(Cote d'Or)更加辽阔。
 
金丘曾经是黑皮诺最大的单一种植地。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多的是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区(金丘)。即使是在范围更大的勃艮第产区内,除了偶尔与佳美搭配酿制勃艮第帕斯托葡萄酒之外,黑皮诺也很少与其他葡萄品种混酿。此外,黑皮诺还被用于马贡葡萄酒中,用于增加酒的品位,并且这种做法越来越普遍。曾经,灰皮诺会和黑皮诺种植在同一葡萄园中,并且这两种葡萄会被混合在一起酿制葡萄酒。勃艮第的红葡萄酒形态万千,有的葡萄酒颜色深浓,单宁含量丰富,橡木味浓郁,需要长时间的瓶中陈年,而有的葡萄酒则颜色暗沉,酸味十足,需要趁着年轻尽快饮用。最上等的特级葡萄酒通常口感浓郁而丰厚,果味十足,活力四射,结构明显,橡木味和其他风味融合得天衣无缝。
 
随着佳美在勃艮第子产区(地处金丘和博若莱之间)种植面积的减少,黑皮诺在夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)也逐渐占有一席之地,不过相比马贡,黑皮诺在夏隆内丘所占的分量更重。20世纪90年代,索恩•鲁瓦尔省黑皮诺的种植面积以绝对优势超过了佳美的种植面积。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省,占主导地位的葡萄品种是霞多丽,其种植面积为5,000公顷(1988年为3,000公顷),它多被用来酿制夏布利葡萄酒。该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。到2000年为止,该省黑皮诺的种植面积为688公顷,这些黑皮诺多用于酿制伊朗西及勃艮第北部风格的葡萄酒。在勃艮第东北部更远的地方,也有种植黑皮诺,这里的黑皮诺用于酿制酒体轻盈的红葡萄酒、洛林灰葡萄酒(如图尔丘葡萄酒)及摩泽尔葡萄酒。
 
尽管自20世纪80年代以来,黑皮诺的种植面积在整个法国都得到了增加(实际上整个世界范围内都有了增加),但面积增长最多的地方是香槟产区。在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。在酿制香槟的过程中,黑皮诺会被轻柔地压榨,之后剩下的色素成分会和死酵母凝聚在一起。在香槟中,黑皮诺的使用可使酒体更丰满,陈年潜力更长。此外,全部使用黑皮诺酿制的香槟葡萄酒(数量很少)口感极为丰厚,令人印象尤为深刻。在香槟产区,只有少量的黑皮诺用于酿制静止葡萄酒:香槟山坡红葡萄酒和黎赛桃红葡萄酒。
 
地处卢瓦尔河(Loire)及其支流最东部的葡萄园,也种有少量的黑皮诺,并且其种植面积在不断扩大。这里的黑皮诺主要用于酿制桑赛尔红葡萄酒和粉红葡萄酒,从技术层面上说,还可用于酿制各式各样的卢瓦尔优良地区餐酒。此外,黑皮诺在默讷图-萨隆和圣-普尔坎也有种植。几个世纪以前,黑皮诺被人们从勃艮第带到汝拉萨瓦(JuraSavoie)的葡萄园,用于酿制单一品种葡萄酒,现在这种情况越来越常见。但法国的南部或西部,几乎找到不到黑皮诺的踪影,因为那里是西拉和赤霞珠的天下。而在凉爽的朗格多克地区,则种有少量的黑皮诺,这些黑皮诺酿制的葡萄酒颇有趣味,与典型的黑皮诺葡萄酒不大一样,其中最著名的当属利慕葡萄酒。
 

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