evrey-Chambertin 是位于勃艮第Cote de Nuits 北面的著名乡村,在它以北的乡村,全都是知名度低很多的乡村,如Marsanny-la-Cote 和Fixin。 在各勃艮第乡村之中,Gevrey-Chambertin的酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,橡木桶味道也比较重。因此,Gevrey-Chambertin 往往被形容为男性化的葡萄酒,难怪Chambertin Grand Cru 会被称为葡萄酒中的国王“King of Wines”,而Musigny Grand Cru 则被称为葡萄酒中的王后“Queen of Wines”。
Gevrey-Chambertin 这条村的原名为Gevrey-en-Montagne,它是第一条勃艮第乡村,将它最出名的葡萄田Chambertin 加入它的乡村名字,以增加知名度,因此,于1847 年,便正式命名为Gevrey-Chambertin。
Gevrey-Chambertin 是Cote de Nuits 最大的乡村,总面积超过500 公顷。更拥有九片Grand Crus 特级田,二十六片Premier Crus 一级田。可惜,Gevrey-Chambertin 的大面积和大量的特级田和一级田,也令到Gevrey-Chambertin 出产的葡萄酒,品质非常参差。当中的一些特级田,如Chapelle-Chambertin 和Mazoyeres-Chambertin 的特级田地位,更经常受到质疑。但Chambertin 和Clos de Beze,则是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。
Grand Crus 特级田
Chambertin (12.9 公顷) Chambertin-Clos de Beze (15.4 公顷)
Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 为Gevrey-Chambertin 各特级田之中,品质最高的葡萄田。
两片葡萄田,大部份的斜坡,都是由西至东,只有小部份地区的斜坡是由北至南。此外,两者的风格都是味道极为丰富,浓厚,集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级田相比,Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 的单宁一般较重,酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos,最少虽要陈年十年,才刚开始展现它的潜力!
Chambertin 最顶部份,由于连接树林,所以气候比较清凉,葡萄的成熟期亦比较迟。同时,Chambertin 的最底部份,由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响,温度同样较低。因此,Chambertin 中间部份,品质最高。
Clos de Beze 出产的葡萄酒,可以标签为Chambertin,但Chambertin 却不可以称为Clos de Beze。虽然如此,由于Clos de Beze 的名气,并不低于Chambertin,所以其实甚少生产商会把它们的Clos de Beze 称为Chambertin。但一些生产商如Dujac,由于在Chambertin 和Clos 所拥有的葡萄田都极小,这可以方便拥合两者,并名为Chambertin。此外,相比Chambertin,Clos 有比较多的斜坡面向东方,阳光较多。同时,由于Clos 没有受到Combe de Grisard 的冷空气影响,所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。
Chapelle-Chambertin (5.49 公顷)
Chapelle-Chambertin 由两片葡萄园组成,除了En la Chapelle 外,于1936 年起,Les Germaux 所出产的葡萄酒,也会被称为Chapelle-Chambertin。 Chapelle-Chambertin 的命名,是由于这片葡萄田当年曾经有一座玫瑰圣母园,但这教堂已不存在。
Chapelle 顶层的泥土颇为稀薄,因此如果天气干旱,葡萄树有机会没有足够的水份,影响品质。因此,Chapelle 一般会在较湿和较凉的年份,表现较好,这和Latricieres 刚好相反。
风格方面,Chapelle 一般颜色较浅, 较女性化。但由于Chapelle 位于斜坡的底部,因此和其他位处于斜坡底部的特级田(Charmes 和Mazoyeres) 一样,被认为是品质较差的特级田。 Jasper Morris 更说他从未喝一瓶品质优良的Chapelle。
Charmes-Chambertin (12.24 公顷) Mazoyeres-Chambertin (18.59 公顷)
虽然这两片都是特级田,但大部份生产商都会将它们的Mazoyeres 称为Charmes,会生产并命名为Mazoyeres 的,就只有Dom. de la Vougeraie, Christophe, Roumier, Dugat-Py, Perrot, Taupenot-Merme 和Camus。
和Chapelle 一样,Charmes 的风格较女性化,结构较柔滑;品质往往会被认为要较其他特级田差一些。它不单位于斜坡低处,Mazoyeres 更伸延到RN74这条公路。因此,有些人认为Charmes 和Mazoyeres 应被列作一级田较为适合。虽然如此,出自优良生产商的Charmes-Chambertin,品质依然有保证,仍能保持特级田应有的水准。这两款特级园的选酒尤其重要。
Griotte-Chambertin (2.73 公顷)
这是Gevrey-Chambertin 面积最小的特级田。 Griotte 的意思,是一种用车厘子造成的果酱,Griotte 所出产的葡萄酒,也常常有这种味道。虽然Griotte 一般都是结构柔滑,酒体较轻,但品质一般比Charmes 和Chapelle 为佳,而且香味非常芬芳。是Gevrey-Chambertin 中,除了Chambertin 和Clos de Beze 以外,高品质的特级田,只可惜,年产甚少。
Latricieres-Chambertin (7.53 公顷)
Latricieres 的意思是贫瘠,可惜它相比其他Gevrey 的特级田,它并不真的特别贫瘠。和Chapelle 相反,Latricieres 在天气较热的年份,表现会较佳,这是由于Latricieres 受到来自Combe de Grisard 冷空气的影响。风格方面,Latricieres 一般较为粗糙,香料的味道亦较重。在Gevrey 的特级田中,Latricieres 算是品质较低,Latricieres 往往缺乏特级田应有的复杂性、集中度和优雅。
Mazis-Chambertin (9.1 公顷)
除了叫做Mazis 以外,也可以叫做Mazy。 Mazis 包括Les Mazis-Hauts 和Les Mazis-Bas 两部份,其中以Les Mazis-Hauts 品质较高。 Mazis 的土壤,和 Clos de Beze 相似。虽然Mazis 的结构,往往比Chambertin 和Clos de Beze 弱一点,但Mazis 仍是Gevrey 质量较高的一片特级田,酒体扎实,力量十足。
Ruchottes-Chambertin (3.3 公顷)
Ruchottes 的意思是小石,土壤方面,Ruchottes 的确比较多些石块,也比较贫瘠。和Mazis 一样,分以分为山坡上方的Ruchottes du Dessus 和下方的Ruchottes du Bas。当中以Ruchottes du Dessus 的品质较劲高,并全部由Dom. Armand Rousseau 所拥有。风格方面,和Mazis 颇为相近,同样为酒体扎实,力量十足,是Gevrey 另一条高质素的特级田,品质虽高,但可惜产量极少
Premier Crus 一级田
Gevrey-Chambertin 的一级田,可以分为四大地区。
*** 地区一 ***
La Boissiere, La Romanee, Clos des Varoilles, Poissenot, Lavaux-Saint-Jacques, Estournelles, Clos Saint-Jacques, Clos du Chapitre, Les Cazetiers, Les Petits Cazetiers, La Combe-au-Moine, Les Champeaux, Les Goulots
第一个地区为乡村village 本身以西向山的斜坡,这区拥有Gevrey-Chambertin 最佳的一级田,如Clos Saint-Jacques 和Les Cazetiers。 Clos Saint-Jacques (6.70 公顷)
一片拥有特级田品质,但却被列为一级田的Clis Saint-Jacques,是公认的最佳Gevrey-Chambertin 一级田。正如Clive Coates 所说,如果你试饮Armand Rousseau 的Clos de la Roche, Ruchottes, Mazis 和Clos Saint-Jacques, 最好的一定是这一片一级田,而非其他的特级田!那为什么在1930 年代,它会被列为一级田呢?原因是当年整片Clos Saint-Jacques 都是由Comte de Moucheron 拥有。不过,他却不屑把Clos Saint-Jacques 申请为特级田,结果Clos Saint-Jacques 便成为了一片拥有品质超越很多特级田的一级田了。
Clos Saint-Jacques 各方面如泥土和高度,都和Chambertin 非常接近。整片Clos Saint-Jacques 的座向和土壤都极佳,面向东南,山坡顶部主要为白灰土,底部为啡黏土,再混以很多的小石。
Clos Saint-Jacques 现时有五家生产商,分别为Rousseau, Jadot, Fourrier, Sylvie Esmonin 和Bruno Clair。极佳的生产商,加上极佳的天然环境,令Clos Saint-Jacques 成为了品质的保证。我喝过的一瓶Armand Rousseau Clos Saint-Jacques 2002 绝对是一支品质极高的勃艮第红酒。它的酒体虽然浓厚,味道丰富,而且偏向丰厚,但却非常优雅,令人不禁想一喝再喝!
Les Cazetiers (8.43 公顷)
Clos Saint-Jacques 以外的另一片优质的一级田,同样拥有极佳的座向,但品质却仍不能和Clos Saint-Jacques 相比。虽然如此,Les Cazetiers 仍是Gevrey-Chambertin 除Clos Saint-Jacques 以外,最佳的一级田。由良好生产商出品的Les Cazetiers,优雅,复杂性和丰厚的果味,无一欠缺。良好的Les Cazetiers 生产商包括Bruno Clair, Armand Rousseau, Faiveley, Christian Serafin, Louis Jadot, Dupont-Tisserandot 和Philippe Naddef。
Lavaux Saint-Jacques (9.53 公顷)
这是一片品质相当不错的一级田,虽然这片田的气候比较凉了些,但出品的葡萄酒却仍拥有一支高质素Gevrey-Chambertin 应有的特性,酒体和味道丰厚之余,仍然优雅,红果味道丰沛。再加上Lavaux Saint-Jacques 有很多好的生产商,如Bernard Dugat-Py, Claude Dugat, Dupont-Tisserandot, Louis Jadot, Denis Mortet, Armand Rousseau 和Confuron-Cotetit,令这片一级田,成为寻找Gevrey- Chambertin 好酒的地区。
La Combe au Moines (4.77 公顷)
另一片品质相当不错的一级田,位处于Les Cazetiers 旁边的北面。整片葡萄园均面向东面。品质及不上Les Cazetiers ,相比起来,往往欠缺了些优雅。虽然如此,在良好的生产商手里,酿造出来的酒依然力度十足,果味成熟、丰富和集中。占有比较多农田的生产商包括Dom. Fourrier, Philippe Leclerc, Rene Leclerc, Louis Jadot 和Faiveley, 全都属优秀的生产商,令这葡萄田,成为另一Gevrey-Chambertin 的优质之选。
Champeaux (6.68 公顷)
位邻于Comte au Moines,和Comte au Moines 同样值得推荐。由于位于Gevrey-Chambertin 的最北面,气候也比较凉。风格上比起Combe au Moines,多一些优雅,果味也比较多一些。 Denis Mortet, Fourrier, Alain Burguet 和Philippe Naddef 均为值得推荐的生产商。
*** 地区二 ***
Les Corbeaux, Le Fonteny, Champonnet, Craipillot, Issarts
第二区位于Ruchottes 和Les Mazis-Bas 跟Gevrey-Chambertin 的乡村之间。整体来说,品质比不上地区一,在Gevrey-Chambertin 的一级田来说,算是品质中规中举的一级田,当中以Fonteny 品质最高。 Bruno Clair, Christian Serafin 和Joseph Roty 都是Fonteny 值得推荐的生产商。
*** 地区三 ***
Au Closeau, La Perriere, Clos Prieur, Cherbaudes, La Petite Chapelle, En Ergot
第三區位於特級田 Mazis 和 Chapelle 的斜坡以下。整體來說,這地區生產出來的葡萄酒屬於風格平易近人,但卻缺乏地區一和地區二的複雜性和深度。
*** 地区四 ***
Bel Air, Aux Combottes
所谓地区四,其实是漏网之鱼,因为它们位处于一角,旁边并没有其他的一级田
Bel-Air
Bel-Air 位於 Clos de Beze 斜坡頂之上,它的高海拔和非常清涼的天氣,令到它出產的葡萄酒,往往酸度比較高。Dom. Taupenot-Merme, Vougeraie 和 Philippe Charlopin-Parizot 均為值得推薦的生產商。
Aux Combottes
只要看一看地图,不难想像它会是一片高品质的一级田。 Aux Combottes 两旁为特级田Clos de la Roche 和Latricieres。 Aux Combottes 两旁均为特级田,但论气候和土壤,均比两旁的特级田差一些。论气候,由于它位于低一些的山谷地区,受到Comte de Grisard 冷空气影响多一些,因此,往往没有Clos de la Roche 和Latricieres 的集中度。土壤方面,也比较湿。即使如此,Aux Combottes 仍是Gevrey-Chambertin 最高品质的一级田之一。出自优良生产商的Aux Combottes,品质绝对可以比Chapelle 和Charmes 好。 Dujac, Herve Arland, Pierre Amiot 和George Lignier 均值得推荐。
2004 Gevrey Chambertin Combottes 熱夫雷香柏壇一级田红葡萄酒评价
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