2007 Les Pagodes de Cos 爱士图尔副牌 二级庄 红葡萄酒 CB12

爱士图尔酒庄（Chateau Cos-d'Estournel）位于波尔多左岸名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）边缘，与邻村波雅克（Pauillac）一级名庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）相邻。与波尔多顶级名庄相比，酒庄的历史不算太长，酒庄最早由一名叫路易斯-加斯帕德•爱士图尔（Louis-Gaspard d'Estournel）的葡萄酒爱好者建立于19世纪初。这个人不算十分富有，但对拥有自己的酒庄以及葡萄酒酿造抱有无限的热情。他非常仰慕拉菲古堡的成功，经过长时间的考察和论证，他选购了拉菲古堡旁属于圣埃斯泰夫村的一块14公顷的园地开始发展他的酒庄大计。这块园地位于一个小石头坡上，而“Cos”在法文里有小石丘之意，因此他将“Cos”加在自己的姓氏“爱士图尔（d'Estournel）”之前，形成了如今的酒庄名。

 

 

酿造好酒需要大量的前期资金投入，但收获回报却需要漫长的等待。等待中的爱士图尔酒庄终于因资金的压力难以支撑下去，但又不想草草酿酒销售，以平衡收支，所以爱士图尔先生于1811年将酒庄暂时出售给一位巴黎的政府高官，并注明5年后他有权赎回酒庄。通过10年的努力，他在别的生意上挣够了赎回酒庄的钱，1821年时，他重获酒庄。

 

 

 

重获爱士图尔酒庄后，爱士图尔先生又并购了旁边的一些小酒庄和土地，将酒庄拓充到65公顷。同时他深信酒庄一定要有一座特别的城堡才能增加酒的魅力，更有利于产品的长期推广。当时西方艺术界普遍崇拜东方艺术，爱士图尔本人因与中东和亚洲有不少生意往来（他参与阿拉伯国家贩马至欧洲配种和售卖的生意），对东方文化比较了解，且较为青睐。因此他决定以《一千零一夜》书本上构想的建筑风格为方向，建造一座将中国古钟楼、印度大象、苏丹木雕门、钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的城堡。如今，爱士图尔的城堡成为了波尔多游客拍照的热门景点。

 

 

爱士图尔酒庄在爱士图尔先生的经营管理下，凭着他对酿酒的热情和认真的态度，酒的品质日渐提升，这个在当时还算年轻的酒庄也逐渐为人熟知。庄主爱士图尔曾想开辟中东葡萄酒市场，但中东是穆斯林社会，运输过去的酒卖不出去只能运回。然而令人惊讶的是，经长途运输，途径热带气候的中东地区的爱士图尔酒会变得更成熟，更好喝。从此，爱士图尔酒又获得了“坚强酒性”的美誉，一时美名传遍了整个波尔多。

 

 

遗憾的是，爱士图尔先生并不是资金雄厚的大资本家，加上他的生意天分远远不及酿酒艺术天分，酒庄投入太大，财务管理失调，以至债台高筑。1852年，他被迫以1,125,000法郎的价格将酒庄出售给英国投资商马丁（Martyn），此价格比次年木桐酒庄（Mouton Rothschild）112万法郎的出售价还高出一点。

 

 

马丁购下酒庄后，由于他本人并非酿酒人，只是一个非常精明的生意人。于是，他把酒庄委托给美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）的老板杰洛米•奇亚佩拉（Jerome Chiapella）全权管理及酿酒，在此期间酒庄所产葡萄酒的品质有增无减。之后，酒庄又几经易主，直到1917年，爱士图尔酒庄被波尔多著名的大酒商弗南德•金尼斯特（Fernand Ginestet）买下。之后这个酒庄由他的外孙让——玛丽•佩拉斯（Jean-Marie）、伊弗斯•佩拉斯（Yves）及布鲁诺•佩拉斯（Bruno PRATS）继承。2000年，米歇尔•瑞比埃（Michel REYBIER）及其家族购得酒庄。酒庄目前为瑞比埃（REYBIER）葡萄园公司所有，由布鲁诺的儿子让-吉拉姆•佩拉斯（Jean-Guillaume PRATS）管理。爱士图尔酒庄是圣埃斯泰夫村的酒王，是最接近一级名庄的超二级酒庄，在葡萄酒大师罗伯特•帕克（Robert Parker）的评级中它已经是一级庄。

 

 

爱士图尔酒庄的葡萄园面积为91公顷，土壤以深层砂砾土为主，种植密度为每公顷8,000至10,000株，平均产量为每公顷3,000升。种植葡萄比例为60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%梅洛（Merlot），平均树龄为35年。酒庄在酿造工艺方面，葡萄挑拣十分严谨，淋皮谨慎，发酵温度控制准确，选用混凝土酒槽发酵，使用新橡木桶陈年18个月，装瓶则在春季进行。

 

 

爱士图尔酒庄所产葡萄酒为典型的圣埃斯泰夫风格，以单宁浓密，结构佳，味道集中而优雅，有丰富的层次感著称。该酒庄的酒不需要陈年很长时间，一般5-6年即可达到适饮期。酒庄每年约产25,000箱正牌酒，正牌的最佳年份有：1971年、1982年、 1985年、1986年、1994年、1995年、1996年、2000年、2001年、2002年和2005年。另外酒庄还出产副牌酒爱士宝塔（Les Pagodes de Cos）以及一款价廉物美的附属产品美事得（Maitre d'Estournel）。

 

 

 

 

圣埃斯泰夫（St.Estephe）是上梅多克（Haut-Medoc）4大著名子产区中位置最北的一个。相对而言，其知名度也没有上梅多克其他3个子产区（波雅克、玛歌和圣朱利安）那么高。

该产区土壤结构复杂多样，除了零星的砾石地外，大部分是黏土，西北边还混有一些石灰质土壤。黏土的排水性不佳，再加上该产区位置偏北，气候比较凉爽，因此这里的葡萄成熟较慢，酿出的红葡萄酒酸度较高，是整个波尔多产区内单宁最重、酒体最浑厚强劲的葡萄酒。产区红葡萄酒口感酸涩刚硬，风格粗犷，单宁收敛性强，甚至带有泥土味，经过数年陈酿之后，香气与口感都会变得柔顺，富有层次。本产区葡萄酒的特殊之处在于，酒色极为深重，酒质深邃浑厚，带有矿物味道，却又不失活泼。

该产区主要的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。近30年来，产区葡萄酒中梅洛的比例大幅度提升，使得产区葡萄酒越来越容易被人接受。

圣埃斯泰夫有1200公顷的葡萄园，在上梅多克4个著名子产区中排名第二，仅次于玛歌（Margaux），但葡萄酒产业的发展较其他3个子产区都要晚。因此在1855年的酒庄评级中该产区只有5个酒庄入围，是4个子产区中列级名庄最少的。然而，圣埃斯泰夫在近几十年的发展中，不断涌现出一批品质优秀、性价比非常高的酒庄，如梦玫瑰（Montrose）酒庄与爱士图尔（Cos d’Estournel）酒庄等，都是圣埃斯泰夫的佼佼者。